Kızarmış sığır eti nağmeleme
İşte mega lezzetli nağmelemeler için en sevdiğim yemek tarifim.
4 kişilik malzemeler
- 100g yağ pastırma
- 1 soğan
- 2 turşusu (yaklaşık 100g)
- 4 sığır nağmeleme (à 150g)
- 2 çay kaşığı hardal
- tuz
- karabiber
- Ayçiçeği yağı
- 0.5 l temiz et suyu veya et suyu
- 1 su bardağı krema fraîche
- Kırmızı şarap, kuru veya yarı kuru
- kızılcık
hazırlık
- Pastırmayı, soğanı ve hıyarı ince şeritler halinde kesin (pastırmayı buzdolabından taze getirirseniz, çok sağlam ve çok iyi kesilebilir)
- Dab nağmelikleri kuru ve avucunuzun ile düzleşir
- Roulades ince hardalla serpin ve tuz ve karabiber serpin
- Pastırma, soğan ve salatalık şeritlerini roulata yayın ve uzun kenarları keserken rouladları dar taraftan yuvarlayın;
- Nağmeleme iğneleri veya kürdan veya mutfak ipliği ile nağmeleme düzeltin ve tekrar dışardan gelen tuz ve karabiber ile baharatlayın
- Suyu hazırlamak ve hazırlamak
- Yağı bir tencere ya da derin bir tavada bir kapak ile ısıtın (yanyana tüm ruloları sığacak kadar büyük)
- Yağda nağmeleme, kahverengi bir kabuk oluşturmak için her taraftan kısa ve kuvvetlice sote edin
- Cömert bir kadeh kırmızı şarabın üzerine hafifçe vurun ve suyu ekleyin
- Kızartma tavasını tahta kaşıkla gevşetin ve hafifçe karıştırın
- Şimdi tencereye alın ve rouladları 90 dakika boyunca kısık ateşte haşlayın
DİKKAT: Sıvı sertçe kaynaşmamalı, fakat yavaşça kaynatılmalıdır ... aksi takdirde et kuruyacaktır
- 90 dakika sonra nağmelikleri çıkarın, fiksasyonu çıkarın ve eti sıcak tutun
- Haşlama kaynatın ve çırpma teli ile kremayı karıştırın
- Sosu kızılcıklarla rafine edin ve istenen bağlama elde edene kadar orta ateşte pişirin
abartı
Biz her zaman var:
- Haşlanmış patates veya patates köfte
- Bezelye ve havuç
- kırmızı lâhana
- elma püresi
