Bolognese - İtalya'dan düz
Aslen İtalya'dan, bu tarifi bolognese için getirdim. Zaman alıcıdır, ancak onu kaptığınız zaman yapmak lezzetli ve kolaydır. Sos sadece klasik spagetti bolognese için değil, aynı zamanda örneğin Lazanya, canneloni, kıyma ile pizza ve çok daha fazlası. Hayal gücünüzü vahşi çalıştıralım!
malzemeler
- 1 kutu domates (adet)
- 1-2 kutu salça
- Kırmızı şarap (tadına göre)
- 500g kıyma (karışık)
- soğan
- Sarımsak (kim sever)
- limon suyu
- zeytinyağı
- Biber, tuz
- Biber (kim sever)
- Otlar (kekik, fesleğen, biberiye)
hazırlık
Öncelikle kıyılmış etleri güzel olana kadar zeytinyağlı bir tavada kızartın. Bunu yaparken, soğanları ve sarımsakları doğrayın ve kıyma işleminden kısa bir süre önce kıyın.
Büyük bir kapta domates parçaları ve domates salçası kaynatılır ve kıyma eklenir. Tutarlılığı nasıl istediğinize bağlı olarak, kırmızı şarap ve biraz limon suyu ekleyin. Ardından biber, tuz ve kalan baharatları ve otları baharatlayın. İşte temelde tadınıza ve zevkinize göre değişebilir. (Tuza dikkat edin!) Domateslerin bolca ihtiyacı var, ancak yine de çok çabuk tuzlanabiliyor, tekrar baharatlamak ve baharatlamak daha iyi.
Bazen ince kıyılmış havuç parçaları ve bezelye eklerim (özellikle lazanya ile). Bu biraz daha fazla lezzet katıyor ve işleri daha da ilginç yapıyor.
Sos şimdi temelde bitmiştir ve masaya gelebilir. Ancak, her iyi domates sosu ile olduğu gibi, ne kadar uzun süre pişerseniz ve çekerseniz, o kadar iyidir. Eğer zaman kalırsa, sosumun ocakta 2 saat kadar pişmesine izin verdim. O zaman mükemmel!
Boun Appetito!
