Büyük tavuk tek bir kişi için çok fazla, ne yapmalı?
Paskalya'da şu problemle karşılaştım: Bir aile yemeği (4 kişi) planlandı, yiyecekler satın alındı, daha sonra ortak yemeğin hastalık nedeniyle iptal edilmesi gerekiyordu.
Sebzeler ve salatalar, garnitürler bile ayrı ayrı porsiyonlanabilir ve hazırlanabilir, fakat 4 kg'dan fazla ağır organik mısır tavuğu değil daha çok. Bir haftadan fazla olan piliç tavuklarında, özellikle büyük bir et yiyen olmadığım için hiç iştahım olmadı.
O zaman onu kasaplar olarak tutma fikrini yakaladım - bütün bir hayvanı çiğ et (benim durumumda 4 kg tavuk), uzun bir süre boyunca tek bir kişi için kullanılabilecek kısımlar halinde , Tek porsiyonlarda demontaj, dondurucuda bütün bir tavuğa göre daha az yer kaplaması ve ayrıca porsiyonların diyet garantisinde çeşitlilik göstermek için farklı bölümler hazırlamaları gibi ek bir avantaja sahiptir.
Ben şöyle devam ettim:
Bütün tavuk bir kez yıkanıp kalan tüm tüy bırakma kalıntılarından kurtuldu. Sonra içte ve dışta kuru sararmış. Topak, kama şeklinde kesildi ve atıldı. Sonra, omurga ve sternum boyunca hayvanı ikiye böldüm. Keskin bir bıçakla (önemli!) Şimdi göğüs kasları göğüs kemiğinden ayrılarak göğüs eti üzerinde çok fazla deri kalıyor. Şimdi, kanatlar nispeten serbesttir, bu da omuz ekleminde bükülür ve bunları bıçakla göğsünden tamamen ayırır. Şimdi önce kalça eklemini bükerek, ardından eklemleri keserek, sonra eti keserek bacakları kalan karkastan ayırın. Uyluklar şimdi eklemde alt bacağına ayrılabilir ve kesilebilir. Eti kemikten, femur boyunca uzunlamasına bir kesikle ayırdım. Meme etini ve uyluğun kemiksiz etini ciltle güzelce örtün, muhtemelen mutfak ipliği ile rulo şeklinde kızartın ve sabitleyin. Alt bacaklar ve kanatlar olduğu gibi kalır.
Karkas ve uyluk kemiği çorba yeşillikleri, defne yaprağı, bir karanfil, birkaç yenibahar granülü, küçük bir parça zencefil, 2 çay kaşığı tuz ve yaklaşık 2 litre suya kavrulmuş soğan ile geldi. kaynadım, hangi camın içine girdim. Artık kalıntı et paketini açtım, çorba veya tavuk salatası için kullanılabilir.
Göğüs yarığı, et rulolarından olduğu gibi ayrı ayrı dondurulmuştur. Kalça et. Onlardan farklı yemekler hazırlayabilirsiniz, alt bacak ve kanatlar marine ve ızgara.
Bu yüzden sonsuza kadar üç gün kızartma tavuk yemek zorunda kalmadan, aslında birkaç öğün için bir aile yemeği için tasarlanan bir tavuk hazırladım.
Yalnızca geçici bir duraklama noktası değil ipucu:
İpucumu sadece bir duraklama noktası olarak görmüyorum, ama bütün bir tavuk / tavuğun (benimki kadar ağır olmasa da) genellikle bir birey için gıdaya uygun bir alternatif olarak çok fazla olduğu gerçeği karşısında. Sadece sözde kıymetli parçaları (göğüs, kulüpler) satın almak yerine, bütün bir hayvanı satın alabilir ve bir kısmını tek parça kullanarak kesebilir, o olmadan - sağır hariç - herhangi bir parça kullanılmaz. Toplumumuzun sefaleti, sadece çok fazla et tüketilmesi değil, yalnızca belirli kısımların talep edilmesidir. Kanatlı hayvanlarda, kalan karkaslar, yalnızca hijyenik şartlar altında pazarlanan değil, aynı zamanda yerli kanatlı hayvan çiftçileri pazarını da yok eden bazı Afrika ülkelerine ihraç edilmektedir.
Belki birisi bunu söyler. İşlem, indirimdeki ucuz kanatlı eti fiyatları nedeniyle çok pahalı. Herkes kendileri için hangi yiyeceğin değerli olduğunu ve insan beslenmesi için hayvanları öldürmenin ne demek olduğuna kendileri karar vermelidir. İndirimli organik tavuktan doğrudan satın aldım (indirim oranına göre çok daha yüksek fiyatlı) (ancak çok daha iyi tadı var), diyetime hayatını veren hayvanın sadece uygun bir yaşamı olduğu için değil tam için kullanılır.
