"Fırıncılar fırın" - değişken bir et / sebze tabağı
Geçmişte genellikle köy ortak fırınlarında ekmek pişirilirdi, fırınlama gününden sonra fırının ısısından yararlanmak için, akşamları, çoğu zaman bir sonraki öğle yemeğine kadar kaldıkları fırınlara refrakter kaplar yerleştirilirdi. Sonuç, bunlardan birçoğunun - biri bu "fırıncının fırını" olduğu - çok sayıda muameledir - refrakter şeklinde (ayrıca kızartma tavası) kapaklı - en azından! 3 - ama daha iyisi - fırında yaklaşık 160 derecede 5-6 saat.
4/5 iyi yiyiciler için, aşağıdaki miktarlar yeterli, ve ben de bu tedaviyi 10/12 kişi için büyük bir tavada yaptım - ve sadece ziyaretten önce vakti değil, aynı zamanda ziyaret zamanı da vardı.
Değişkenle başladığı yerde yaklaşık 600/700 gr kızarmış et alır, çünkü yalnızca sığır eti veya örneğin. Sığır eti / domuz eti / kuzu eti (klasik tarz) karışık ya da sadece oyun - ne hoşlanır ya da zevk alır. Genelde sadece bir çeşit etle yapıyorum.
Daha sonra 2 orta boy soğan, halkalar halinde kesilmiş, yaklaşık 500 gr soyulmuş patates ve yaklaşık 500 gr her çeşit sebze (değişken seviyede) (klasik tarzda) havuç ve pırasa fasulyeleri, kabak, patlıcan domatesleri - hatta TK-karışımları bile mümkün olacaktır. Tuz, karabiber, 3-4 defne yaprağı ve et / sebze çeşitlerine bağlı olarak kekik veya biberiye gibi otlar - ve bir kuru beyaz şarap (oyunda ve kırmızı şarap durumunda) - ideal olarak daha sonra içilecek olanı.
Refrakter formunu tereyağı ile yağlayın, soyulmuş patatesin bir katını çok ince olmayan dilimler halinde yerleştirin, sonra da doğranmış eti, soğan halkalarını ve tercih ettiğiniz sebzeleri ekleyin - çok ince kesilmemiş - tekrar patates vb. Sezon - Son kat patates olarak ve defne yapraklarının üstünde.
İyi bir üçüncü şaraba doldurmak için önceden ısıtılmış fırına uçun.
