Fırında pastırma köfte
Çok fazla yorumdan sonra - tarifi tekrar girmem gerekiyor. Zaman alıcı, kalori bombası, ancak yağa duyarlı değilseniz nadiren elde edebileceğiniz bir özellik.
HAMUR - birçok misafir veya büyük aile için (lütfen gerektiği gibi değiştirin)
3000 g (3 kg) tuzlu suda MILKy patates kaynatın. Hala sıcak soyun. Pastırma, salata ya da ne denirse patates hamur yapamazsınız. Ayrıca patates püresi de yok.
Yumuşak kaynatılmış, hala sıcak patatesler, patates püresi için hazırlanır (geçirilir, patates ezici ile ezilir, eğer gerekliyse, eğer uygun değilse, ezmek için bir et yumurtacı bile alabilirsiniz). Patates basın da bir olasılıktır. "Filo Lotte" de geçmek için uygun. Avusturya'da, filo Lotte ayrıca çeşitli sebze veya meyveleri püre haline getirmek için kullanılır. Her durumda, patates gevrek olmamalıdır.
Ezilmiş veya ezilmiş veya hazırlanmış patatesi bir un tahtasına koyun. Ahşap veya Resopal veya diğer plastik yüzeyler. Her durumda, orijinal - zaten yeterince eski - bir ahşap tahta üzerinde hazırlanır, köfte bir odun fırında pişirilir. Kimde var?
Preslenmiş patateslere CIRKA 2 bardak SMOOTH unu verin (fincan başına yaklaşık 250 ml). ÇIRKA, çünkü un miktarı patateslerin nem içeriğine bağlıdır. Ayrıca mehlig çeşitliliği farklı unlu olabilir. Patates ve un, yumuşak bir hamur haline getirilir (yumurtasız ve yağsız) birlikte yoğrulur. Yoğurmak için, elleri tekrar tekrar soğuk suyla nemlendirin, ancak ellerde çok fazla su kalmamasına, sadece nemli olmasına, ıslanmamasına dikkat edin.
Hamurdan 4 cm kalınlığında bir rulo oluşturur. Bu rulodan sonra yaklaşık 12 mm genişliğinde dilimler kesiyorsunuz. Hamur dilimlerini avucunun içine yerleştirin, hafifçe ittirin ve dolgunluğa dökün. Dolu bir koşucu. Bir EL hakkında. Tam olarak söylenemez. "Hazırlayıcı" nın yeteneğine de bağlıdır.
BOLLUK
İdeal olarak, doluluk zaten bir gün yapılmıştı. Demek hamur hakkında daha fazla endişelenmen gerekiyor. Pastırma, sosis ve baharatların geçebilmesi de iyidir.
ÖNEMLİ FORWARD - fırını önceden 160 derece ısıtmayı unutmayın.
Yaklaşık gösterilen:
1 1/2 kg domuz pastırması sosu (hamburger domuz pastırması) Maalesef, herkes domuz pastırmasını doğrudan çiftlik evi domuz pastırmasından alma şansına sahip değil.
Ancak hamburger pastırması ya da başka bir domuz yağı var. Köfte için hangi pastırmanın en iyisi olduğunu kasaptan öğrenin. Ayrıca pastırma kadar sert olmayan pastırma da var.
(Göbek veya domuz pastırması, kimyonu çıtır kabuklu fırında kızartır yapan domuz eti parçası).
Pastırmayı kasap dükkanında veya süpermarketteki et tezgahında yaklaşık 4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu büyük bir iş yükü.
Ayrıca dolgunluğu karıştırmak için baharatlı bir ev sosisine (örneğin Braunschweiger) ihtiyacınız var. yaklaşık olarak 300 g.
Avusturya'da, sözde "kuraklık" var. Çok yoğun içilen, çok doyurucu ve lezzetli bir sosis. Hofer tarafından sunulacak (D Aldi de). Çok koyu kahverengi bir cilde sahip, yaklaşık 4 cm çapında bir Kranzlwurst'tur. (Sözde duman kuraklığı ve eleştirel bir yorumda RauchDÜNNE olarak atıfta bulunulmadığı gibi).
Ayrıca ihtiyacınız:
2 adet orta büyüklükte yumru kökleri, ince doğranmış
3 - 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
Pastırma ve sosları ince dilimler halinde kesin ve ince doğranmış soğan ve sarımsak ile baharatlayın. Tuz ve karabiber serpin. Büyük bir kaseye koyun ve üstü geçmesine izin verin.
Eğer önceki gün vaktiniz yoksa, elbette aynı gün dolgunluğu da hazırlayabilirsiniz.
Şimdi avuç içi patates hamuru dilimleri dolgunluğu koyabileceğiniz şekilde şekillendirilmiştir. İyice sıkmak, açık alanları kapatın (gerekirse tekrar tekrar hamurun üzerine koyun) ve sonra nemli (soğuk su) ellerle kalıplayın. İyice sıkın, dolgunluk ve hamur arasında hava olmamalıdır.
Şimdi bunun pişirme tepsisi, kızartma tavası, cam kase veya her neyse, her ne olursa olsun, halihazırda domuz yağı veya başka bir yağ ile lekelenmiş olan bu şeye boruya ve şekere tabi tutulur, tabii ki hangi mucize, orada çok sıcak. Avusturya'da bu cihaza kızartma tavası denir. Böylece fırında bir şeyler kızartmanız veya pişirmeniz gereken bir form (kızartma borusu).
Doldurulmuş köfte, şimdi düz veya katmanlı ya da D denen şey olsun, şimdi diğerinin yanına, bu yağlanmış forma yerleştirilir. Birini diğerine yan yana koy. Buğulanmış erişte kim bilir (bizimle Buchteln'de), neye benzediğini bilir. Köfte tavaya koyarsanız, lütfen bir fırça ile kabarcıklı bir yumurta (yumurta akı dahil) üzerine fırçalayın.
1 3/4 saatlik pişirme süresine güvenmelisiniz. Lütfen bakın, asla bu kadar doğru söyleyemezsinizNeyse, köfte güzel bir altın rengi alır. Bu durumda, kenardan girintilere bir miktar süt dökün. Ve şimdi - tekrar boruda yaklaşık 1/4 saat. Ve sonra bitti. En iyi masada tava ile ayarlayın. Dekoratif görünüyor ve herkes istediğini alabilir. ÇOK GENİŞ. Kaloriler kısaltıldı. Şerefli bir schnapps sonra kimse inkar edemez.
İdeal garnitür - kavrulmuş domuz pastırması küpleri, soğuk lahana salatası veya her neyse sıcak lahana salatası. Tatmak herhangi bir salata yapar, orijinal sıcak lahana salatası olur. Tabii ki, ayrıca yemek için lahana turşusu yapabilirsiniz.
Ve bu değişken Grammelknödel olarak değiştirilebilir (bu arada daha iyi öğretildi, buna Almanya GRIEBEN denir).
Ancak - Hala bu tarife bir soru eklemek istiyorum. Neden yorumlarda bu kadar kötülük var? Hoşgörüyü vaaz ediyoruz ve kendimizi vasıfsız bir şekilde eleştiriyoruz! Bununla birlikte, beni rahatlatan birçok güzel yorum da vardı.
