Baharat sanatı
Baharat yemek kitaplarından öğrenemediğiniz bir sanattır. Burada gram tutamları değil, bıçak uçları ya da çay kaşığı sayılmaz. Tariflerin vicdani yeniden pişirilmesi pek yardımcı olmuyor. Önemli olan: gelenek, deneyim, yetenek, lezzet ve hayal gücü.
Otlar ve baharatlar sadece yemeğe belli bir tat vermek için bir ek değildir, aynı zamanda sindirimi de destekler. Evde yemeklerde yaygın olarak kullanılmayan pek çok doğal bitki vardır. Her şeyden önce, bu yaratıcı karışıma bağlıdır.
İşte bazı ipuçları:
- Mümkünse her zaman kendi bitki bahçenizden, balkondan, pencereden, haftalık marketten, manavdan veya iyi stoklanmış süpermarketteki taze otları kullanın.
- Kuru otlar bile en iyi oturan gözlüklerde en iyi şekilde saklanır.
- Kuru otlar alırken, lezzetlerinin hala tam olduğundan emin olun.
- Kural olarak, hazırlamanın sonuna kadar baharatları yiyeceğe eklemeyin. İstisnai durumlar aşağıda açıklanmıştır.
- Mevsime başlamadan önce bulaşıkları deneyin.
- Önce daha sonra tadına bakmak için, istediğiniz baharatların sadece küçük bir miktarını ekleyerek daha sık tadın.
- Genellikle baharatlı mutfak otlarının lehine daha az tuz kullanın (sağlık nedenleriyle de). Çoğu durumda salin yerine daha sağlıklı bitkisel tuz kullanabilirsiniz. Bu, yemeklere daha fazla lezzet verir.
Birbirlerini rahatsız eden otlar:
+ Biberiye ve lavanta
+ Tuzlu ve limonlu balsam
+ Kekik ve kuzukulağı
+ Tere ve kuşugiller
+ Kişniş ve mercanköşk
+ Hyssop ve kekik veya adaçayı
Adaçayı sadece sarımsak ve soğan ile uyumludur.
Ayrıca hardal, dereotu ve fesleğen ortak değildir.
Baharatlar, otlar ve kullanımları:
- Cömertçe kullanabileceğimiz baharatlar maydanoz, frenk soğanı, dereotu, biber, nane, hodan.
- Mercanköşk, kekik, tarhun, fesleğen ve biberiye gibi orta sertlikte baharatlar için uygundur.
- Delici doğası yenibahar, küçük hindistan cevizi, zencefil, karanfil, biber, defne yaprağı vardır. Onlar için gereken miktar tutam, bıçak ucu veya parçadır.
- Kuru otlar genellikle taze bahçe bitkilerinin baharatının iki ila dört katı arasındadır.
- Dondurularak kurutulmuş dereotu filizleri güçlü bir aromaya sahiptir ve sonuçta gıdaya benzer, aynı maydanoz gibi.
- Bununla birlikte, Sage, aromasını sadece sıcak yağda salgılar, aynısı en iyi otsu bitkilerden biri olan tarhun için de geçerlidir.
- Yemek yapmalısın: tuzlu, mercimek, mercanköşk, kekik, biberiye, adaçayı. Genellikle yarım saatten fazla olmaz.
- Yemek pişirmeyin, tarhun ve kuzukulağı çekmelisiniz.
- Maydanoz, frenk soğanı, menekşe, tere, tereyağı, melisa, fesleğen, adaçayı, hodan ve dereotu gibi taze, hafif baharatlı otlar, değerli etken bileşenlerini mümkün olduğu kadar korumak için genellikle servisin sonuna beş dakika sonra eklenir.
- Kurutulmuş otlar lezzetlerini tamamen geliştirebilmeleri için pişirme süresinin bitimine 15 dakika kala ilave edilir.
- Defne yaprağı, karabiber ve yenibahar ocağa alınır alınmaz tencereye gelir.
Ve şimdi eğlenerek yemek yapmayı unutma ve unutma: Baharat, sadece fantazi ile lezzetli bir sanattır. Şimdi satın al 
Metaltex 364633095 3 katlı baharat rafı Pepito 10,49 ?
