Makarna hamurundan doldurulmuş köfte (çorba)
Bu doldurulmuş köfte için yumuşak bir makarna hamuruna ihtiyacınız var. Bunun için şu malzemelere ihtiyaç var:
300 g un, 1 yumurta, 1/8 l su (süt), tuz.
Hamur için malzemeler mutfak robotu ile iyice yoğrulur, makarna hamuru çok ince ve esnek olmalıdır, daha sonra çapı yaklaşık 5 cm olacak şekilde toplar şeklinde olmalıdır. Daha sonra yağla kaplayın ve en az 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Bez veya plastik ambalajla örtün.
Dolgu malzemeleri: yaklaşık 200 gr tütsülenmiş domuz pastırması, 1 adet soğan, maydanoz, karabiber, muhtemelen 1 adet küçük boy havuç rendeleyin. Tüm malzemeleri bir tencerede kızartın.
Hamur toplarını oklava ile 2 mm kalınlığa kadar açın. Meyilli için bu doluluktan büyük bir çorba kaşığı ekleyin.
Soldan ve sağdan hamuru kırıp, bir kare oluşturulacak şekilde tekrar katlayın. Hamuru bir kürdan ile birlikte koyun, çünkü pişirme sırasında poşetler açılmamalıdır.
Şimdi doldurulmuş köfteleri, kalın tarafı aşağı kaynar, tuzlu suya koyun ve pişirmek yerine yaklaşık 20 dakika orta ateşte ısıtın. Yükseldiklerinde yakında bitecekler. Doldurulmuş köfte hacmi yaklaşık olarak iki katına çıkar.
Çorba: Közlenmiş domuz pastırmasının bir kısmını tencereye koyun ve sebze suyunu veya suyu ekleyin. Tatlandırmak için mevsim (bulyon küpleri, maydanoz, lavaj, frenk soğanı, tuz biber), gerekirse biraz doğranmış havuç ekleyin. Haşlanmış köfte çorbası ile servis yapın.
