Ayrandan kuark yapın
zaman
Hazırlama süresi: 10 dak.
Toplam hazırlık süresi: 10 saat 10 dakika
Almanya'da yaşamadığım ve sadece çok pahalı olduğu için ve Quark'ı satın alacağımız birkaç yerde, son birkaç yıldır büyük ölçüde kuarktan feragat etti.
Doğum günleri hariç, o zaman cheesecake satın alınan yaklaşık 6 Euro eşdeğeri için yaklaşık 400 g'lık bir paketim var. Onu tekrar tekrar özledik ve kendin yapabileceğini biliyordum, ama bunun karmaşık ve zor olduğunu düşündüm ve ...
Son zamanlarda, kuarkı kendim yapmanın ne kadar kolay olduğunu garanti eden bir arkadaşla tanıştım. Kısaca bilgilendirildim ve sonra biraz denedim ve en iyi kuark sonucumu burada paylaşmak istiyorum.
Benim için en iyi kuark sonuç: ayran ile! Yapması çok kolay. Neredeyse hiç çalışmadın.
malzemeler
Benim durumumda bu miktar vardı, elbette az ya da çok yapabilirsin.
- 3 L ayran (Ben% 3.25 yağ vardı, ama daha az (% 1.5) ile o kadar iyi, sonra biraz yağsız olacak)
- 3 damla Labextrakt (internette sipariş etmek için de çalışmalıdır, ancak güvenli bir şekilde oynamak istiyorsanız, o zaman kesinlikle tavsiye edilir. Ekstresi buzdolabında saklanır ve en az 1 yıl boyunca stabildir)
aksesuarlar
- Ayran için 1 tencere
- 1 adet uygun süzgeçli kase
- 1 pamuklu bez, bir bez bebek bezi alıyorum
- Az miktarda su ile 1 su bardağı (yaklaşık dregs)
- 1 tahta kaşık
hazırlık
Adım 1: Bir tencerede ayran hazırlayın
Öncelikle ayran tencereye dökülür.
Damlaların damlalarını bir bardak su ile karıştırın (1 L süt / ayran için 1 damla kullanın).
Ayranı ısıtın. Şimdi geliyor: Termometrem yoktu ve kitaplarda önerildiği gibi yaklaşık 30 - 35 derecenin sıcaklığının çok önemli olduğunu düşündüm. Ama hiçbiri olmadığından, sadece bir parmak testi olmadan denedim - ılık - bu kadar yeter! Termometre almanıza gerek yok! (Arkadaşım geçmişe bakıp her zaman aynı şeyi yaptığını söyledi).
Bu sıcaklığa ulaşıldığında - ki bu oldukça hızlıdır - tencereyi kenara koyun, daha sonra yavaş yavaş ve hafif hareketlerle su laboratuvarı karışımını karıştırın ve yaklaşık 10-12 saat bekletin.
Yaklaşık 10-12 saat sonra kalınlaştırılmış süt
Tutarlılık farklı olabilir, bazen biraz daha kalın, bazen daha akışkan olur. Önemli! Bu önemli değil!
Adım 2: Kalınlaştırılmış ayranı boşaltın
10 - 12 saat sonra veya ne zaman vaktiniz varsa, koyulaşmış, bazen dilimlenebilen "sütü" kasenin üstündeki kumaş kaplı elek üzerine dökün.
Bu yüzden birkaç saatliğine geliyor - en az 1 gün ve 1 gece bıraktım - buzdolabında ve peynir altı suyunun nasıl düştüğünü her zaman görebilirsiniz. (Bu arada, bu çok lezzetli - atmak zorunda değilsiniz.)
Süt elek içine döküldüğünde daha kalınsa, buzdolabındaki durgunluk süresi de daha kısadır ve eğer süt daha fazla sıvı ise, tomurcuklanan kuarkı buzdolabında biraz daha uzun süre bırakmak iyi olur. Ancak kuark doğru tutarlılığa sahipse ve kaseye daha fazla peynir altı suyu akmıyorsa bunu çok iyi görebilirsiniz.
Adım 3: Kuarkı bir kaba koyun ve kapatın.
Bu sürenin sonunda kuarkı bir kavanozda doldurabilirsiniz - süzme peynir buzdolabında dayanıklı yaklaşık 2 hafta.
Sonuç, kremsi, lezzetli ve taze bir peynirdir!
3 litre ayrandan 900 g'dan biraz fazla Quark!
? ek
Ayrıca her şeyi normal sütle (% 2) ve bir yonga yağı yudumuyla denedim, çok iyi çalışıyor, sonuç biraz bozuldu ve sonunda kuarkı bir miktar süt veya suyla karıştırmanız gerekiyor ve tadı iyi değil ayran ile "sadece" kadar iyi.
Eğer tanışmam olmasaydı, bana her şeyi bu kadar kolay açıklayacak olan kimseyi, kesinlikle henüz denemezdim. Ayrıca, ilk sonucum çok akışkandı ve işe yaramadığını düşündüm - ANCAK - sütün "durma süresinden" sonra ne kadar sıvı olursa olsun, süzgecin içine döküldükten ve buzdolabında bekletme süresinden sonra, her zaman bunun dışında kalıyor.
Umarım bunu yapan herkes için aynıdır!
Biliyorum, burada zaten kuark için çok iyi bir tarif var, ancak benim için bunun ne kadar kolay ve hızlı olduğunu göstermesi gerekiyor ve benim için asıl ipucu ayran ile üretim.
