Güçlü tost ekmeği
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 30 dak.
Dinlenme süresi: 7 saat
Toplam hazırlık süresi: 7 saat 50 dakika
Her zamanki tost ekmeği çok yumuşak olduğundan ve ayrıca besin olarak tavsiye edilmediğinden kendi tarifimi hazırladım. Önceden vurgulamak için: Bu kabarık bir tost değil, iyi tost edilebilecek biraz daha sert ve önemli bir ekmek.
malzemeler
- 400 g buğday unu 1050
- 100 g çavdar unu 1150
- 40 g yulaf ezmesi, etli
- 40 g keten tohumu ezilmiş
- 40 gr ayçekirdeği
- 40 g kabak çekirdeği (kim istiyor)
- 15 g şeker
- 12 g tuz
- 1 paket kuru maya
- 3 yemek kaşığı kolza yağı
- 200 g yoğurt, oda sıcaklığı
- 210 ml su, ılık
hazırlık
- 1'den 10'a kadar olan malzemeleri karıştırın ve ardından 11. ve 12. karışımları ile bir hamur yoğurun.
- El mikserini hamur kancasıyla alıyorum. Hamur, kasenin kenarından kaybolana kadar yaklaşık 10 dakika kuvvetlice çalıştırılır. Orta derecede sert olmalı. Tutarlılığı sevmiyorsanız, biraz daha su veya muhtemelen buğday unu ekleyin.
- Kurumasını önlemek için, kabı bir kapak veya plaka ile örtün ve hamuru oda sıcaklığında 6 saat bekletin, hacmini yaklaşık iki katına çıkarın.
- Sonra, unlu çalışma yüzeyinde, hacim tekrar ikiye katlanana kadar önceden 50 ° C'ye ısıtılmış fırında yağlanmış kutu kek kalıbına (26 cm) girmesi gereken uzun bir ekmek yapın. Daha fazla gitmesine izin vermemelisin, yoksa 'kabarık' yönünde değişecek mi? ve daha zor kesilebilir.
- Fırınlama: Fırında 35 - 40 dakika boyunca 200 ° C / üst sıcaklıkta ve alt rayda 50 ° C'ye ısıtılmış.
- Ekmek, alt tarafa dokunulduğunda oyuk geliyorsa fırında pişirilir (önceden kalıptan serbest bırakılır). Tamamen bitmediğini hissediyorsanız, birkaç dakika boyunca sıcak fırına koyun.
