Çorba ve Çorba Çorbası - Alternatif Bir Koleksiyon
Soslar ve çorbalar elbette un, roka, nişasta ve muhtemelen yumurta, krema vb.
Mehlschwitzen nispeten düşmancadır (ve aynı yemekleri tekrar kirletirsiniz).
Şahsen unu bağlayıcı olarak kendim kullanmaktan hoşlanmıyorum. Bence un tadı bitene kadar sosu bir süre kaynatmanız gerekiyor, bu yüzden nişastası (biraz suyla karıştırılmış) daha iyi çünkü tadı çok fazla etkilemiyor.
Diğer bir alternatif de Soßenbinder olacaktır - maalesef mutfağımda bırakmadığım birçok malzemeye sahipler.
Sosları sos için kullandığım şeyler:
- Patates (sadece soyulmuş bir patates sosu içine rendeleyin ve pişirin.) Patates nişastası sosu çok iyi yapar - tadı etkilenmez.
- Bu arada patates pudrası daha kolay, daha hızlı ve daha az çabayla kullanılabilir. Sadece sosu biraz püresi patates tozu ekleyin ve karıştırın. Tadı etkilenmez - ve elbette hoşuna gidenler için: sağlık marketlerinde ve daha büyük süpermarketlerde yapay katkı maddeleri olmadan patates püresi de alırsınız.
Hafif soslar / sebze sosları / kremalı çorbalar:
- Dilimlenmiş peynir, işlenmiş peynir, krem peynir (gerekirse hafif). Sadece sosu ekleyin ve erimesine izin verin. Elbette sosun içindeki peyniri tadabilirsiniz (ancak birçok sos üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu yüzden hafif soslar için tarifimin bir parçası haline gelmiştir). Kremalı çorbada şimdi roux / kremayı tamamen peynirle değiştiriyorum.
Andicken'e ayrıca neler yapabilirsiniz:
