Yunanistan'dan limonlu patates ile sofrito
Bu tarif, Yunan Korfu adasından geliyor. Ne yazık ki, henüz Yunan restoranlarının menüsünde görünmedi. Tatilde tarifi yedim ve sadece sevdim. Tarifim, kızımın en iyi arkadaşı olan ve Yunanlı olanın annesi.
Bir kilo patatesi soyun ve dörde bölün. Sıcak ve dilim 2 organik limon yıkayın. Patatesleri limon dilimleri, 2 yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik ve tuz ve karabiberle karıştırın ve fırında bir saatin dörtte üçünü pişirin. Un, tuz, karabiber ve toz. Her iki tarafı da 2 dakika az miktarda sote edin. 4 diş sarımsak dilimleyin, 2 adet defne yaprağı ekleyin. 300 ml kuru beyaz şarabın suyunu süzün ve 300 ml suyuna dökün. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu hafifçe bağlayın ve baharatlayın. Biftekleri limon patates ve sos ile servis edin.
Bu bir Yunan köylü salatası ve Tsatski uyuyor. Kenarında ufak bir uyarı: düşük ateşte 10 dakika pişirdikten sonra biftek elbette henüz değil, fakat orta seviyededir. Bundan hoşlanmıyorsanız, pişirme süresini biraz uzatmalısınız.
