Calamares la la cazuela - İspanyol kalamar kabı

zaman

Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 35 dak.
Toplam hazırlık süresi: 1 saat

Calamares la la cazuela: İspanya'dan gelen bu lezzetli kalamar yemeğini denemeye değer. Bu, çok iyi beyaz ekmek ve iyi bir Tinto (kırmızı şarap) uyuyor.

malzemeler

  • iyi zeytinyağı (aceite de oliva)
  • 5 karabiber (yenibahar negra todo)
  • 5 adet defne yaprağı (Defne)
  • tuz
  • Kochwein - muhtemelen Chardonnay (Vino Cocinar)
  • 500 g taze mürekkep balığı (küçük kesilmiş - tercihen Pulpo de Peru)
  • taze soğan - büyüklüğüne bağlı olarak 2-4 (cebolla)
  • taze sarımsak 3 - 5 boy ve kaliteye bağlı olarak (Ajo)
  • kalamar mürekkebi (Tinta salsa) - dondurucudan
  • Bir taş tava / taş pişirme kalıbı (yangına dayanıklı seramikten yapılmış yuvarlak)
  • hizmet etmek için ahşap tahta

hazırlık

  1. İlk önce 3-4 litrelik bir tencereye 1/4 - 1/2 litre az miktarda şarabı koyun.
  2. Karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
  3. 1/2 saat çalışın / bekletin / ıslatın (15-20 dakika).
  4. Şimdi aynı miktarda iyi zeytinyağı ekleyin ve yavaşça ısıtın (çok sıcak değil!)
  5. Kaba doğranmış soğan ve dilimlenmiş sarımsak ekleyin ve bir süre demlenmesini sağlayın!
  6. Dilimlenmiş ve temizlenmiş kalamar dikkatlice ekleyin (kıkırdak çıkarın) ve düşük ateşte 10 dakika pişirin.
  7. Şimdi kaynayan "Tinta" miktarını ekleyin ve yoğun şekilde karıştırın, ancak çok hızlı değil!
  8. Karışımı önceden ısıtılmış bir taş tavaya koyun ve önceden ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika daha ve 110 ° - 120 ° C'de yerleştirin.
  9. Kalamar ihale ise, taş tava doğrudan ahşap bir tahtada servis edilebilir! Çatal testi şimdi ve sonra! (Çatal üzerine bir miktar ahtapot gagalar ve sonra çatalı çevirirseniz, balık dikkatlice parçalanmalıdır).

Sosun geri kalanı o kadar lezzetli ki taş tavadan kırılmış beyaz ekmekle daldırabilirsin!

Çok lezzetli! Afiyet olsun!

Cocina Española / Bocata de calamares - un mexicano en españa | Mart 2024