Basitçe iyi - yeşil fasulye ve ceket patates ile domuz eti bonfile
İşte yine geldim. Ve senin için bir şeylerim var, başarması garantili ve belki de bir izlenim bırakıyor. Gaaaanz kolay. Kolayca? Belki tam değil, çünkü burası alışveriş yaparken iyi yemeklerin başladığı yer. Şimdi gerçekten taze sebzelerin mevsimi. Fiyata bakma. Ama tadı üzerine. Birkaç Palatine patates aldım. Kilo, 1,99 avro. Açıkça pahalı, ama gerçekten tadı olan bir Anabelle. Sadece pişirilir ve soyulur. Şimdiye kadar, çok iyi.
Taze yeşil fasulye İşte başlıyor. Biraz fırçalayın, bu yüzden belki de o kadar iyi değil kesilmiş ve çiçeklenme trim. Dolles Almanca. Bana alışkın mısın? Bir elekte kuvvetlice durulayın. Tencereye su koyun. Tuz gelir, biraz fazla. Basit sirke küçük yudum. Yeşil rengi güzel tutuyor. Kaynamasına izin ver. Sadece temizlenmiş fasulyeler içeri. Ah, köpüren kaynar suya. Bu sebze ağına zarar veriyor mu? Hayır. Yoksa öyle mi? Ne olursa olsun. İki veya üç dakika ağartın. Daha net.
Sonra gidersiniz: ince soğanları doğrayın, tereyağında kızartın. Ama lütfen: kızartma yapmayın, sadece camsı olana kadar kızartın. Üzerindeki fasulyeler. Bissi suyu kapalı. Gaaaanz Wenich baharatlandı. Çünkü gerçek bir tat istiyoruz. Ve daha az ye. Yani sadece biraz tuz, karabiber ve bir tutam şeker. "Lezzet arttırıcılar" için ihtiyacımız olan şey bu. On dakika kaynatın. Üzerine taze krema yut. Ve sonra: bir tavada bissi eritilmiş tereyağı, içinde yemek kaşığı un terleyin. Sonra unu yağlayın ve sebzelere ekleyin. İyice karıştırın ve kısa süre kaynamasına izin verin - hazır. İsterseniz taze maydanoz alabilirsiniz. Tuzsuz, sarımsak yok, başka bir şey yok. Buna gerek yok, çünkü "gerçek" tadına bakmalı. İşin püf noktası bu.
Ve şimdi: fileto. Domuz eti bonfile madalyonlara, yani üç santimetre kalınlığında kesin. Bıçakla hızlı bir darbe, daha sonra flacher iss. Tuz, üzerine biber. Bissi unu, yani unu açın. Sonra kızartın. Hile: Tereyağı domuz yağı gerçekten ısınsın. Et parçalarının her iki tarafını iki veya üç dakika kızartın. Bak, ne kadar kahverengi siss. Asla daha fazla kızartma yapmayın, aksi takdirde kurur. Sıcak kal
Ve şimdi sadece tabakların üzerine yayın, pellis ve biraz soslu fasulyeleri ekleyin.
Aslında oldukça basit, değil mi? Yıldız aşçıların zarafeti olmadan, zorluk çekmeden ve hepsinden önemlisi poşetler olmadan.
Tadına bakalım.
Raaaabe'niz
