Jo'nun adamları Aioli
Jo's Men Aioli Geçenlerde aioli tarifi için çok önemli bir kişi tarafından istendi. Birkaç kez aioli hazırladığımdan, ancak malzemeleri yazdığım için ona "gerçek" bir tarif veremedim. Bu yüzden tekrar oturdum ve bir "erkek tarifi" yazdım. Henüz kim bilmiyor: Onlara "erkek tarifleri" diyorum çünkü gerekli donanımı açıklamaya çalışıyorum. Adam (n) tarifle alışverişe gidebilir ve yalnızca gireni değil, ihtiyacınız olan her şeyi yapabilir. Umarım beğenirsiniz ve hepsinden önemlisi beğenirsiniz.
Önceden bir şey, tariflerimde olduğu gibi: Karıştırmak alfa ve omegadır, yani: Maddelerin eşit dağılması savaşın yarısıdır (motor gibidir: yağ düzgün dağılmazsa motor ölebilir). Tarifi yazdırın (veya mobil bölüme yükleyin), her şeyi tamamen okuyun, alışverişe gidin, başlayın.
öteberi
- 1 adet karıştırma kabı (30 cm çapında, çırpma teli ile çalışacak şekilde)
- 1 küçük salata kasesi veya taze yiyecek kutusu (depolamak için)
- 1 çırpma teli (orta boy)
- 1 keskin mutfak bıçağı orta boy (yaklaşık 20 cm)
- 1 çay kaşığı
- 1 kesme tahtası
- 1 schnapps ananas
- 1 sarımsak presi (veya çok ince bir sarımsak kesici)
malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt (soğuk)
- 1 su bardağı ekşi krema (soğuk)
- 4 adet diş sarımsak (veya 5)
- 1/2 limon (soğuk) veya limon konsantresi (soğuk)
- hafif biber, tuz, şeker
- Süt (ayrıca soğuk)
- Garnitür için frenk soğanı (camdan en kolay kuruyan)
hazırlık
İşlem: Sarımsak karanfilini soyun: yumrudan ayak toplama. Sapı kesin ve sivri ucu biraz kısaltın. Doğrama tahtası üzerinde ayak parmaklarını arka arkaya bıçağın düz tarafı ile bastırın, ezmeyin. Her ayak parmağı kısaca "çatlar". Daha sonra mali kabuk daha iyi ayrılabilir. Yoğurt ve ekşi kremayı kaseye koyun (çay kaşığı fincanla birlikte bir şey almalısınız). İki malzemeyi çırpma teli ile karıştırın. CARES! Kalabalık üzerine krema yapmış gibi çarpmayın. Bir krem oluşana kadar pürüzsüz ve pürüzsüz bir karışım elde edin. Çünkü: Kütle ne kadar hızlı karıştırılırsa, o kadar hızlı ısınır. Ama biz serin bir krem istiyoruz. Ama karıştırırken uykuya dalmayın, aksi halde zamanım doğru olmaz. Sarımsak dişlerini teker teker kütleye bastırın. Her zaman her ayak parmağı arasında iyice karıştırın (hayır, hala kremayı yenmeye çalışmayın, okşayarak karıştırın). Limon (konsantre olabilir) de eklenir. Çok fazla değil, aksi halde daha sonra tadının "ayrılışı" nda dil üzerinde hafif bir his hissi. Taze bir limon ikiye bölünür ve bir kez yumruğundaki krem üzerine "çırpılır" (sanki kısa bir tenis topuna basarsanız). Konsantre (plastik limon içinde) sadece bir "ikinci sıçrama" saf.
Machungszeit:
İlk kez yaklaşık 20-30 dakika, bir sonraki zaman yaklaşık 10 dakika veya ilk kez olarak :-)
sezon
Şimdi tadına bak. Tuz ve şeker aroma arttırıcı olarak işlev görür. Biber, iyi biber, bu yüzden biraz netlik verin. Her birinden yarım not kaşığı alırsanız, yanlış bir şey yapamazsınız. Tekrar iyice karıştırın, kötü muamele yapmayın. Deneyin - yemeyin, ancak yarım çay kaşığı yeter! Çok gevşekse, biraz tuz ekleyin (3 parmak arasında kalan bir kısım) ve bir sonraki baharatlamadan önce iyice karıştırın. Kim biraz "biber" seviyor: 1/4 çay kaşığı (tabii ki durulandıktan ve kurutulduktan sonra) biber -> karıştır -> tadı ve benzeri. Ancak DİKKAT: Aioli her zaman biraz daha "tuzlu" olsa da, misafirlerin hiçbiri baharatlı veya tuzlu olmayı sevmiyor.
ipucu
Kütleyi biraz daha kremli hale getirmek için sütü küçük porsiyonlar halinde (her biri bir ananas) bir tane ekleyin ve aralarında iyice karıştırın (şimdi biraz egzersiz yapmalısınız). Krem doğru kıvama geldiğinde (herkesin hoşuna gider), küçük kaseye (veya kutuya) dökün. Küçük bir bıçak (oyuk elinde, ortadan itibaren bir 2? Parça kadar büyük bir kazık), dışa doğru, üzerine serpilir (soyut bir resmi ya da Michstraße'yi temsil etmek için değil, biraz renk getirmek için) , Sonra ya hemen tadını çıkarın ya da tüketip soğuyuncaya kadar örtün. Feddich!
