Portakal reçeli (acı)

zaman

Hazırlama süresi: 48 saat
Toplam hazırlık süresi: 48 saat

Pişirme reçeli - herkes yapabilir, ama portakal marmelat, işte bu! Bunun için böyle bir incelik sever, sabır ve zaman ister ve katılan tüm aile veya arkadaşlar için en iyisidir.

Ben yılda sadece bir kez yapıyorum, ocak-şubat aylarında piyasadaki en güzel meyveler var, işlenmemiş ve uygun fiyatlarla. Burada alıntı yaptığım miktar 10 - 15 küçük reçel kavanoz için yeterli.


malzemeler

  • 1 greyfurt (tüm meyveler mutlaka işlenmemiş!)
  • 2 limon
  • 4 acı portakal (pommeranzen)
  • 8 normal portakal
  • yaklaşık 2-2,5 kg konserve şeker (jel şekeri yok!)

hazırlık

İşlem 3 gün boyunca dağıtılır.

1. gün

Aileniz ya da arkadaşlarınızla rahat bir akşam planlayın, yiyecek ve içecekler için birkaç ısırık hazırlayın, iyi müzik çalın ve çıkın. Meyveleri akan su altında iyice yıkayın ve kurutun.

Tüm meyveleri çok ince bir şekilde patates veya kuşkonmaz soyucu, tercihen spiralle soyun. Ardından soyma şeritlerini çok ince dilimler halinde kesin, inceltici “kesilmiş” tiner. İnce kıyılmış derilere 1 litre su ekleyin, örtün ve dinlenmeye bırakın.


Beyaz kürk meyvelerden tamamen çıkarılır ve elimine edilir.

Etler küçük parçalar halinde kesilir, derinin çok sert kısımları (özellikle greyfurt ve limonlar) kesilir. Tüm meyvelerin çekirdekleri küçük bir kapta toplanır.

Hamura 1/4 litre su ekleyin ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin.


Bir zaman fikriniz olması için: Bir kişinin bu belirlenmiş meyve miktarına, beceri ve uygulamaya bağlı olarak yaklaşık 3-4 saat işlem yapması gerekir.

2. gün

Kaseleri suyla iyice 1/2 saat pişirin, tencerenin mümkün olduğunca büyük ve yüksek olması gerekir. Tohumları bir çay poşetine doldurun veya daha iyi bir çay veya baharat elek içine doldurun (kapatın).

Çay poşetlerini iki veya üç kez kullanmak ve iyice bağlamak en iyisidir, daha uzun bir dişe sahipseniz, uçtan çıkarmak daha kolaydır. Şimdi çekirdek torbasıyla kaynatma kabına küspeyi ilave edin ve ara sıra karıştırarak 1/2 saat daha pişirin.

Ardından bütün miktar sıcakken tartılır (benim ipucum: önce tencerenin ağırlığını tartın ve yazın, böylece kendinizi sinir bozucu dekantiden kurtarırsınız!).

Şimdi aynı miktarda konserve şeker ekleyin, karıştırın ve bir gün daha kapalı tutun. Çekirdek torbası içeride kalır (çekirdekler pişirme sırasında doğal "pektini" serbest bırakır, bu da reçeli kalın gövdeli yapar).

3. gün

Bir saat boyunca kabarcıklı her şeyi birlikte pişirin. Reçeli sıcak suyla durulanmış olan bardaklara koyun, kapağı kapatın ve soğumaya bırakın. Mutfaktaki güzel koku gün boyu garanti edilir.

Portakal reçeli yiyen herkesin tadını çıkarması garantilidir, ufalanan güzel bir kruvasanın tadını en iyi şekilde çıkarır!

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ/TAM KIVAMINDA BİR LEZZET/ŞEFFAF MUTFAK | Mart 2024