Otları koru ve sakla
En derin kışın ortasında yazlık bitki keyfi yaşar mısınız? Kim onun için can atmıyor? Bahçede kendi şifalı otlarınız varsa veya bir güneş tadı kaynağı yaratmak istiyorsanız, farklı yöntemler arasından seçim yapabilirsiniz.
Hasat ve otlar hazırlamak
Bitki kalıntılarını sonbaharda dondan korumak mı yoksa yaz aylarında bolluğu kullanmak mı istiyorsunuz, sabahları hasat edilir mi? bitki güzel ve kuru ise en iyisi. Yağmur yağmamalı ve varsa ip kurumuş olmalıdır. Çiçeklenme öncesi fesleğen, nane ve adaçayı toplanırken, kekik ve lavanta çiçeklenme döneminde en aromatik bitkidir. Bir ipucu: yıkama? Yataktaki otlar? Hasattan önceki gün bir hortumla durulayın, ardından hasattan sonra yıkarken hiçbir değerli aroma kaybedilmez. Korunmadan önce, otlar kesinlikle tamamen kuru olmalıdır.
Soğuk servis edilir: donma
Bütün otlar basit dondurma için uygun değildir. Maydanoz, frenk soğanı, frenk soğanı, dereotu, hodan, adaçayı ve limon otu zaten. Bunu yapmak için, temiz, kuru otları doğrayın ve tercihen bunları parçalar halinde dondurun: buz küpü kabına gevşekçe dökün ve biraz su üzerine dökün. Dondurup sonra küpleri dondurucu torbalarında saklayabilirsiniz.
Nane ve kişniş yeşilleri en iyi şekilde fırın tepsisindeki tüm dallarda dondurulur ve bir torbaya konur.
Daha hassas otlar için bir alternatif, tereyağda donmadır: üçlü tereyağ ile doğranmış kıyılmış tere, tarhun ve fesleğen ve ayrıca porsiyonlarda dondurun.
Zeytinyağı ile iyi gider Akdeniz otlar (biberiye, kekik veya kekik) için.
Kişniş yeşili çözüldüğü zaman sert hale geldiğinden kişniş yağı hamurunu hazırlayabilirsiniz: 100 g kişniş başına 60 ml zeytinyağı ekleyip mutfak makinesine ekleyin ve bu pastayı porsiyonlar halinde dondurun.
Kullanmadan önce dondurucudan bitkileri çözmeyin, daha az lezzet kaybedilir.
Çaylar için de iyi: kurutma
Kekik, biberiye, defne yaprağı, kekik, tuzlu, balsam, nane de iyice kurutulabilir. Bunu yapmak için, uzun sapları hasat edin, temizleyin (yukarı bakın) ve birbirine bağlayın. Ardından sıcak, karanlık bir yerde, örneğin bir kazan dairesinde baş aşağı tutun. Yaklaşık iki hafta sonra, hışırtı demetlerini mümkünse tamamen veya büyük parçalar halinde kapalı ve opak kaplarda saklayabilirsiniz. Lütfen her zaman kullanmadan hemen önce parçalayın, kuruduktan sonra ne oldu!
Yağ mı asit mi? eklemek
Sirke ve yağ tadı korumak için mükemmeldir. Bir bitki sirkesi serin ve karanlık bir yerde en iyi şekilde olgunlaşırken, bitkisel yağı güneşte bir süre koyabilirsiniz. Buzdolabında en iyi muhafaza.
Yağı olan otlar, gıdaları rafine eden macunlar yapmak için iyidir. Sadece bitkilerin oranını arttırın ve bitkisel macun yüzeyinin daima bir yağ tabakası ile kaplandığından emin olun.
Başka bir tip? Yağ macunu? aynı zamanda bir pesto. Bunun için sadece fesleğen değil, maydanoz, kişniş veya yabani sarımsak ile de harika bir mutfak keyfi elde edersiniz.
Fesleğen pesto için temel tarif:
Kavrulmuş çam fıstığı harcı, sarımsak, deniz tuzu ve rendelenmiş Parmesan peyniri, kaymaklı bir hamur oluşuncaya kadar zeytinyağı ile doldurun (daha hızlı gider: her şeyi blender veya blender içine koyun). Yabani sarımsak için pecorino ile değişebilir. Maydanozlu badem alırsınız. Kişniş ile kavrulmuş yer fıstığı, kırmızı biber, zencefil ile çalışır ve biraz maydanoz ekleyin.
Son fakat en az olmayan: bitkisel tuz
7: 1 mi yoksa 1: 7 mi? çok ince kıyılmış bitkilerin tuza karışma oranı. Eğer bitkilerin oranı daha büyükse, karışımı bardakta serin tutmalısınız. Şimdi satın al 
TZS 35-70 ° Celcius sıcaklık kontrollü, 5 adet yüksekliği ayarlanabilir raflı ilk Avusturya kurutucu, 42,99 ?
