Fırından renkli biber kabuğu ile domuz somon
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 2 saat
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 30 dakika
Fırında renkli kabuk (düşük yöntem), tatlı ve ekşi domuz pastırması ve patates püresi (nasıl sevdiğinize bağlı olarak) ile büyük bir çaba ile ince bir yemek domuz somon.
malzemeler
- 1 kilo domuz somonu (domuz filetosu)
- 1 büyük dal biberiye veya bol miktarda kurutulmuş biberiye
- 2-3 çay kaşığı renkli biber (iki çay kaşığı arasında hafifçe kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı biber gevreği
- 4 yemek kaşığı hardal (taneli Dijon hardalı bununla iyi gider)
- 3-4 diş sarımsak (tadında)
Patates püre için
- 1 kg patates sıkıca pişirin (veya belirtildiği gibi torbadan püresi hazırlayın)
- 1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
- 150 ml sıcak süt (patates püresi için)
Sebze garnitürleri için
- 500 g taze yeşil fasulye (alternatif olarak cam veya kalaydan yapılmış fasulye)
- 1 paket doğranmış yağsız domuz pastırması / jambon
- 1 kalın (kırmızı) soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- toz alma için un
- 200 ml sebze suyu
- 1 yemek kaşığı bitkisel sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kaba deniz tuzu
- 1 çay kaşığı tuzlu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
hazırlık
Bir macunu (ovalama) hardal, kırmızı biber, tuz ve renkli biber ile karıştırın ve rosto parçasının etrafındaki basınçla iyice çalışın. (Öneri: rostoyu mutfak ipliğine bağlayın, böylece sarımsak karanfilleri ve taze otlar koyulabilsin). Biberiye fışkırmasını üste sabitleyin, sarımsak yanal / alt yapışmasını sağlayın - yapışmazsa, muhtemelen sarımsak için kürdan kullanın.
Biraz zeytinyağlı tereyağı (yağ ilavesiyle yakılan tereyağı çok kolay değildir) veya bir tencerede berraklaştırılmış tereyağı, kızartmayı dört bir yandan kızartın ve yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
Daha sonra eti bir pişirme kabına koyun ve önceden ısıtılmış fırında 80 derece yaklaşık 2 saat pişirin.
Fasulyeleri pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce temizleyin ve yaklaşık 3 cm uzunluğunda parçalara ayırın Tuzlu suda tuzlu ısırıklarla pişirin.
Yağı ısıtın (açık tereyağı veya kızartılmış krema), doğranmış soğanı ve pastırmayı camsı bir sosla kızartın. Bir miktar un tozu alın, sote edin ve sıcak / ılık suyla ıslatın. Bağlanma bitkisel sirke veya limon, tuz ve karabiber, muhtemelen şeker ile tadı.
Brandy? Fasulyeleri koyun, hafifçe katlayın ve sulu ete servis yapın. Bu arada, taze fasulye, haşlama / pişirme işleminden sonra buzlu suda söndürüldüğünde yeşil renklerini korur. Bunlar bahar patatesleri veya patates püresi patatesleriyle eşleşir.
Ancak, kocamın ve spor arkadaşlarının peşinden giderse, bu "çan ve ıslıklara" ihtiyaç duymaz ve taze bir çiftlik evi ekmeği ve buz gibi bir bira yeterlidir!
