Domuz kalp gulaş
Şimdi bazılarınız kendinizi sallayacak: domuz kalbi? Bu köpek maması değil mi? Hayır, kesinlikle hayır, en güçlü aroması olan domuz etidir. Sadece dene.
İşte anneannelerin yaptığı gibi bir tarif:
Kabaca yaklaşık bir kilo domuz kalbi tendonundan ve dört yağdan arındırılır, sonra gulaş büyüklüğünde küpler halinde kesilir. Biraz sıcak yağda kızartın. Ardından beş, altı soğan ve iki büyük diş sarımsakını soyup doğrayın. Eti ekleyin ve soğan hafifçe kızarana kadar kızartın. Kaynar su veya sıcak su ekleyin (su olması durumunda, uygun miktarda grenli su ekleyin), karabiber ve biraz mercanköşk ekleyin. İyi bir saat güveç için örtün. 2-3 çorba kaşığı unu bir miktar su ile karıştırın, hafifçe kaynamış suyu ekleyin (büyükannede olduğu gibi). Bitti.
Haşlanmış patates veya püreyle ve salata ile servis edilir.
