Maya suyunu - mayaya alternatif - kendin yap
Maya suyu, endüstriyel olarak üretilen maya veya hamur mayası için iyi bir doğal alternatiftir. Ev yapımı maya suyunun birçok avantajı vardır. Kimyasal olmadan yapmak çok kolaydır ve satın alabileceğiniz normal mayadan daha iyi tolere edilir.
Bağırsak florasını olumlu yönde etkilemeli ve tıkanmaları önlemelidir. Ekmekler, ekmek ruloları ve maya suyuyla pişirilen diğer hamur işleri daha iyi tolere edilir, çünkü hamurun uzun süre kalmasına izin verirsiniz.
Maya suyunun üretiminde organik maddeler asit, gaz ve alkole dönüştürülür (fermente edilir). Alkolik fermantasyon için uygun bileşenler z'dir. Kurutulmuş tarihler, kuş üzümü, kuru üzüm, erik veya kayısı. Ayrıca çilekleri, çiçekleri, meyveleri veya diğer yenilebilir meyveleri kullanabilirsiniz. Ayrıca kahverengi şeker veya bal, kaynamış, ılık soğutulmuş suya ve içinden meyve sıkıntısı çeken ve tekrar çıkarılabilen kapatılabilir bir şişeye ihtiyacınız vardır.
Tarihlerle denedim.
0,75 litre Malzemeler
- 2 tarih
- 50 gr kahverengi şeker (çiğ şeker kamışı)
- 0,75 L kaynar, ılık su
- ve vidalı kapaklı bir şişe
hazırlık
Tüm malzemeler temiz, sıcak durulama şişesine doldurulur, bu daha sonra sıkıca kapatılır ve her şey kuvvetlice çalkalanır. Şimdi şişeyi 8 ila 10 gün oda sıcaklığında bekletin ve günde iki kez iyice sallayın. Ancak, gazların oluşmasına izin vermek için her seferinde dikkatli bir şekilde açmak zorunda kalmadan önce ve hatta kısa bir süre tekrar salladıktan sonra. Mayayı sallayarak su içinde aktive edilir. Zaten 2. ila 3. günde, ilk küçük kabarcıklar yüzeyde oluşur ve 8 ila 10 gün sonra, maya suyu kullanıma hazırdır.
Zorunluluk, elma veya bira ve elma şarabı karışımı kokuyor. Ancak küf oluşmaması önemlidir! Buzdolabında saklanan maya suyu birkaç hafta stabil kalır.
Maya suyunun kullanımı:
Pizza veya ekmek tarifleri için normal miktarda sıvıyı (suyu) veya sadece bir kısmını maya suyu ile değiştirebilirsiniz. Hamur daha sonra her zamanki gibi hazırlanabilir ve bir gece dinlenmeye bırakılır.
Yenile:
Maya suyu yaklaşık 100 ml'ye kadar kullanılırsa, tarihleri kaldırabilirsiniz. Kalan kısım daha sonra taze, kaynar, elde ılık suyla 0.75'e (veya 1 litreye) doldurulur ve ayrıca 50 g şeker kamışı eklenir. Ayrıca tarihleri şişede bırakabilirsiniz. Sonra her şey tekrar sertçe çalkalanır ve başlangıçta şişeden çıkıp günde iki kez tekrar sallanırsınız.
Suyun bir kısmı zaten fermente edilmiş olduğundan, maya suyunun üretimi bu sefer sadece 2 ila 4 gün sürer. Tekrar musts gibi kokuyor, yeterince uzun fermente ve şimdi kullanılabilir.
Kültürü yenileyerek zaman zaman araba sürmek artar.
