Yengeç cipsi / ıstakoz cipsini kendin yap
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 45 dak.
Dinlenme süresi: 1 saat
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 15 dakika
Bu tarif çok ayrıntılı, ama inan bana, buna değer! Endüstriyel olarak üretilen yengeç cipslerini veya Kroeproek'i dendikleri gibi sevenler onları seveceklerdir.
malzemeler
- 250 g yengeç eti veya ıstakoz eti tadına bakın
- 300 g tapyoka unu (iyi Asya dükkanına ya da şarküterisine girersiniz)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam beyaz biber
- tadına göre muhtemelen diğer Asya baharatları (satıcıya uygun bir baharat karışımı için en iyisini sorar)
- Kızartma yağı
hazırlık
- Yengeçleri homojen bir kitleye püre haline getirin. Un, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve sert bir hamur haline getirin. Burada ellerini almak en iyisi. Elektrikli karıştırıcıdan, tavsiye ederim, çünkü hamur biraz yapışabilir.
- Hamuru üç ila dört eşit parçaya bölün. Her porsiyonu bir ruloya dönüştürün. Ne kadar kalın olmanız gerektiği kişisel zevkinize bağlıdır. Parmak kalınlığında rulolar öneririm!
- Rolleri şimdi buharla. Vapurunuz veya benzeri bir şeyiniz yoksa, tencereye bir elek asmak veya bir fincana veya yumurtalık üzerine bir tabak yağ koymak isteyebilirsiniz. Silindirlerin suyla temasta olmadığından ve kapta her zaman su olduğundan emin olun. Her şey yaklaşık 45 dakika.
- Ruloları hafif nemli bir beze sarın ve buzdolabında veya buzdolabında soğumaya bırakın.
- Soğutmadan sonra rulolardan ince dilimler kesin. Bunun için gerçekten keskin bir bıçak gerekir. Hamur yapışırsa bıçağı soğuk suyla nemlendirin. Dilimleri bir gece fırında düşük sıcaklıkta kurutun. Yaz aylarında bu, güneşte de mümkündür.
- Bitmiş Kroepoek çok iyi kızartılabilir.
- Kızartma yaparken dikkat! Cipsler hala yağda kayda değer oranda büyüyor. Aynı anda ne kadar yer olduğunu görmek için önce bir çipi kızartmak en iyisidir. Cipsler, hafifçe ılıkken en iyi tadı gösterir.
İçerikler elbette tadına göre değişebilir. Son doğranmış biberleri yaptım ve harika bir tadı vardı. Yakında yabani sarımsaklı bir çeşidi deneyeceğim.
Bu arada, kuruduktan sonra, unfrittierten cipsleri hava geçirmez kaplarda birkaç hafta soğutulmadan da muhafaza edilebilir.
