Spelt maya hamuru ile kuşkonmaz kiş
zaman
Hazırlama süresi: 40 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 20 dak.
Dinlenme süresi: 20 dak.
Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Kuşkonmaz zamanı ve sos hollandaise ve genç patates tadı ile klasik bir kuşkonmaz kadar iyidir, bazen kuşkonmaz da farklı şekilde hazırlanabilir. Her katılımcının bir katkısı olması gereken bir pikniğe davet vesilesiyle, minik bahar formlarında (yaklaşık 10 cm çap) küçük bir dilim kuşkonmazlı, el yapımı yiyecek olarak yiyebileceğiniz küçük kesikler yaptım.
Ayrıca 26-28 cm'lik bir kiş / turta kalıbında aynı miktarda büyük bir kişiyi de pişirebilirsiniz.
malzemeler
- 1 paket yazılmamış mayalı hamur, hazır pişirme kağıdına sarılmış (süpermarkette buzdolabında)
- 750 gr kuşkonmaz, soyulmuş, beyaz veya yarı yeşil, yarı beyaz
- 1/2 şişe ekşi beyaz şarap veya sebze suyu
- 4 dilim jambon, ince dilimler halinde kesin
- 1 1/2 su bardağı krem peynir otlar ile
- 2 yumurta
- Tatlı krema veya süt dolu yaklaşık 2 kahve fincanı veya her ikisi karışık
- Parmesan, taze rendelenmiş, iyi bir kahve fincanı dolu, kim daha çok seviyor
- Yarım limon suyu
- Tuz, karabiber (beyaz)
hazırlık
- İğnelenmiş maya hamuru ile, ezilmiş bir mini tabana veya bir kiş tabağına koyun, bir kenarı yukarı çekin. Sıcak bir yere örtün ve hamuru tekrar bırakın.
- Soyulmuş kuşkonmazı çapraz olarak, santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bir tencerede şarabı (veya et suyunu) ısıtın, şarap kullanılıyorsa kuşkonmaz kısımlarını ekleyin, biraz tuzlayın.
- Demlemek aşırı pişene kadar kuşkonmazı yavaşça pişirin. Kuşkonmaz henüz pişmemişse, biraz daha şarap (et suyu) ekleyin. Çiğneme kuşkonmaz hala sıvı ise, kuşkonmazı bir elekte iyice süzün. Soğumaya bırakın.
- Krem peynir, krema, yumurta ve limondan bir krema karıştırın, Parmesan'da karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Dökülen sıvı çok kalın olmamalıdır, fakat çok sıvı olmamalıdır, porsiyon porsiyon krem veya süt ilave edilerek kıvam iyice düzenlenebilir.
- Hamurda, önce jambon şeritleri eşit şekilde dağıtılır, daha sonra kuşkonmaz kısımlarına dağıtılır.
- Sonunda, alçıları kuşkonmazın üstüne dağıtıyorsun. Kalıbın yüzeye hafifçe vurulması, dökümün hamurun dibine ulaşmasını ve kuşkonmazı iyice sarmasını sağlar.
- Şimdi kiş önceden ısıtılmış fırına girer, 180 ° C'de (sıcak hava) kişiyi bitirmek yaklaşık 20 dakika sürer. Sıcaklığı düşürmek ve daha uzun süre pişirmek daha iyi olur, aksi takdirde hamur çabucak kahverengiye döner.
Kuşkonmazın şarapta pişirilmesi, şarabın ince tadının, kuşkonmazı söylemesini sağlar. Bu yüzden şarabınızdan vazgeçmek istemiyorsanız veya vazgeçmek zorunda değilseniz, bu pişirme yöntemini öneririm (bu arada, şefkoch.de adresindeki bir tariften aldım). Fotoğraf, piknik için hazırladığım mini kişiden birini gösteriyor.
Dekorasyon için yeşil kuşkonmazın üçte birini kestim, uzunlamasına yarıya bölündüm ve kuşkonmaz kısımlarına süs olarak çiğettim, sonra üzerine döküp fırınladım.
Kiş, ılık, aynı zamanda soğuk tadı.
