Koyu bira soslu Jägerschnitzel
domuz pirzola
un
taze mantarlar
1 soğan
şeker
1-2 küp sos
bira
mısır unu
Tuz, karabiber
muhtemel anlık et stokları
Şinitzel'i kendi takdirinize göre tuz, karabiber vb. İle baharatlayın, unu çevirin ve tavada kızartın. Her iki taraftan da güzel bir renk almışlarsa, çıkarın ve sıcak tutun.
Aynı tavada bir miktar yağ eritin, doğranmış soğanları sote edin ve mantarları ekleyin. Mantarlar hazır olduğunda her şeyi çıkarın. Biraz daha yağ / yağ ısıtın, yağda yaklaşık 1 - 1,5 seviye çay kaşığı şeker çözün, ısıyı azaltın ve şekeri hafifçe karıştırarak yavaşça kahverengileştirin. Birayla cilalayın (her zaman karamelize şekeri karıştırın) ancak sadece kabın dibi kadar veya hemen üstünde. 1-2 küp sos ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Sosun üzerine tuz, karabiber ve gerekirse anında dana et suyu ekleyin. 1 çay kaşığı mısır suyunu az miktarda suyla karıştırarak sosu bağlayın, sosu ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Son olarak et, soğan ve mantarları tekrar sosa ekleyin. Bitti!
Yemin ederim, karamelize şeker buna özel bir şey verir! Hala büyük anneannemin içeriden bir ipucu, sosu uygun renk vermek için hiçbir bit suyu sos vardı. Bu şekilde sahip olmadığım miktarlarla, bu saf bir duygu ve deneyim olayıdır. Bu nedenle deney. Başlangıçta, daha az, özellikle de sıvı miktarında daha fazladır. Daha sonra hala daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
