"Gsulzde Brodgeschscht" - Frankonyalı sosisleri
"Gsulzde", özellikle yaz aylarında oldukça popüler olan Franconia'da popüler bir soğuk spesiyalitedir. Güneşli, soğuk bir bira ve "Gsulzde Brodgeschscht" - Franconian sosisleri - bu Franks için cennet. Kişi başına bir çift sosis bekliyorsunuz, iyi yiyeceğiniz için üç tane almalısınız (bir parça değil!). Kaba Frankish sosisleri en iyisidir, fakat aynı zamanda küçük "Nurembergers" ile de oldukça eğlenceliydi (üç küçük Nürnberg sosisleri kabaca "normal" sosislere eşdeğer). İlk önce sosisleri kızartın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu arada kaynatın güçlü bir et suyu (anlık et suyu yeterlidir, ancak işi seven ve yapmak isteyen, "gerçek" bir et suyu da pişirmek isteyebilir) ve tuz, karabiber, sirke ve Maggi ile sezon. Güçlü, neredeyse "aşırı baharatlı" ve ekşi tat vermeli, soğutmalı (ve Sulz artık soğuktur) sıvı çok fazla lezzet kaybeder. Durgun sıcak suyunda önceden ıslatılmış jelatin erir (sıvı miktarına göre). Şimdi başlayalım: "ayna" olarak adlandırılanı yeterince büyük bir kalıba dökün (yani, sadece zemini kaplayan kalıbın içine biraz sıvı dökün). Buzdolabında dondurun. Sosisleri şimdi sabit "ayna" üzerine yerleştirin, irmik çözeltisine dökün ve tekrar buzdolabında katılaşmaya bırakın. Sonra üzerine "garnitür" koyun: turşusu turşusu, karışık turşu, camdan domates biber, haşlanmış yumurta dilimleri, vb. Biraz et suyuyla dökün (aksi takdirde garnitür yüzer), katılaşmaya bırakın, dinlenmeye sıvı ilave edin ve tekrar katılaşın. İşte bu. Eğer bitmiş çatırtıyı devirmek istiyorsanız, işi arkadan yuvarlamanız gerekir: "aynalar" dökün, bırakın, garnitür, katılaşın, domuz sucukları, vb. Hazırlayın. Buzdolabında veya yeterince soğuk bir mahzende. "Sulz", soğuk rosto veya dilimlenmiş Stadtwurst (et sosisi) içeren sosisler yerine çok lezzetli. Yorumların önüne geçmek için: Sulz'u yapma biçimim kasaplar tarafından yapıldı; anlık suyu ve Maggi ile. (Lütfen Maggi tartışmaları yok, konu uzun süredir konuşulmamış!) Patates kızartması veya fırınlanmış patates tadı çok lezzetli, ama çoğunlukla bize bir parça çiftlik ekmeği için Franks. Franconian'da iyi iştah diliyorum: "Yemek!"
