Izgara Mojo rojo ve mojo verde ile papas arrugadas
zaman
Hazırlama süresi: 30 dak.
Dinlenme süresi: 1 saat
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika.
Yakında, barbekü mevsimi tekrar başlar ve bir veya diğer lezzetli barbekü sosu hakkında düşünmekten daha yakın olan şey. Koleksiyonumdan, burada ayarlanan Kanarya barbekü sosu Mojo için uygun tarifler fikrine kapıldım. Sadelik uğruna, baharatlı için mojo picante veya mojo picón olarak da adlandırılan çok baharatlı mojo rojo'yu ve daha hafif mojo verde'yi özetledim.
Her iki barbekü sosu Kanarya'da sadece balık, et veya sadece ekmek için değil, her halükarda ünlü Kanarya patatesleri için papas arrugadas tarzında da yenir. Bunlar için sadece orada yetiştirilen adalarda fazladan bir çeşitlilik var. Ama aynı zamanda evcil hayvanımızı da kullanabilirsiniz, ancak mümkün olduğu kadar küçük ve üniform patatesleri.
Papas arrugadasları Kanarya Adaları'nda genellikle deniz suyunda pişirilir; buradaki tabiki bizde, sadece Kuzey ya da Baltık Denizi'nde yaşamanız durumunda, sadece kısmen mümkün. Denizin yerlisi olmayan herkes patatesleri pişirmek için kaba deniz tuzu kullanabilir. Fakat daha sonraları.
Malzemeler Mojo rojo
Sos tabanı:
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 3 bardak nötr bitkisel yağ
- 1 - 2 yemek kaşığı şarap veya bitkisel sirke
- 1/2 su bardağı su
Tadı için:
- 3 - 5 baharatlı, kurutulmuş veya
- 1 - 2 taze acı biber (tohumlu veya tohumsuz, isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı gül biber
- 1 bütün yumru soyulmuş sarımsak karanfil
- 1/2 tüp salça
- biraz deniz tuzu
- 1 tutam kimyon toprağı
(Lütfen burada normal normal kimyon kullanılmadığından emin olun, fakat Latince adı Cumin olan bir tane).
Sosu bağlamakSosun çok sıvı olması durumunda 1-2 dilim ufalanmış beyaz ekmekle kalınlaştırılabilir.
Hazırlık Mojo rojo
- Sos bazının listelenen içerikleri, blenderde kısaca kesilmiştir. Daha sonra tat altında listelenen diğer bileşenler de karıştırıcıya gelir ve yaklaşık 3 ila 4 dakika boyunca ince bir şekilde saflaştırılır.
- Mojo çok sıvı ise, 1 - 2 dilim taze beyaz veya tost ekmeği parçalayın, karıştırıcıya ekleyin ve tekrar püre haline getirin.
- Son olarak, Mojo, deniz tuzu ve bir tutam öğütülmüş kimyon ile baharatlanır.
- Sos en az 1 saat iyice süzülmeli ve buzdolabında en az 2 ila 3 ay bekletilmelidir.
- Servis yapmadan önce mojo'yu tekrar kısa bir süre karıştırın.
Malzemeler Mojo verde
- 150 ml zeytinyağı
- 60 ml kırmızı şarap sirkesi
- 1 yeşil biber
- 8 - 10 diş sarımsak
- 1 büyük demet maydanoz
- 2 demet taze kişniş
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya 2 dal taze kekik yaprağı
- Deniz tuzu, karabiber
- Gerekirse, 1-2 dilim ufalanmış kızarmış ekmek veya beyaz ekmek
Hazırlık Mojo verde
- Biber yıkanır, bağırsaklardan çıkarılır, beyaz kabuklardan çıkarılır ve kabaca kesilir, maydanoz ve kişniş yaprakları da yıkanır ve saklanır, diş sarımsakları soyulur. Listelenen tüm bileşenler, blender içindeki TL Kekik ile birlikte ince bir hamur haline getirilir. Şimdi zeytinyağı, bitki kütlesine eklenir ve altında kısa bir dönüşle karıştırılır. Sonunda, biraz deniz tuzu ve taze çekilmiş biber ile baharatlanır.
- Sos biraz fazla sıvı ise, 1 veya 2 dilim ufalanmış ve karışık kızarmış ekmek ekleyerek daha krem haline getirilebilir.
- Mojo verde biraz da çekilmeli ve servis yapmadan önce iyice karıştırılmalıdır.
- Ayrıca bu sos buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık 2-3 ay bekletilir.
- Ek olarak Papas arrugadas.
Papas arrugadas için şöyle söylenir:
Mümkün olduğunca aynı büyüklükte veya boyutta olan patatesleri almak en iyisidir, iyice yıkayın ve içine suyla kaplı bir kabın içine koyun. Buna ek olarak, kg patates başına 4 çorba kaşığı kaba deniz tuzu. (Tuz miktarı patates miktarına göre dönüştürülebilir).
Tencere daha sonra bir bulaşık bezi ile kaplanır ve patatesler orta ateşte yaklaşık 20 ila 30 dakika kaynatılmalıdır, bu nedenle sadece hafifçe kabarık pişirin. Tencerenin bir bulaşık bezi ile örtülmesi, pişirme suyunun buharlaşması için önemlidir.
Patatesler belirtilen süreden sonra pişirilirse, ocak kapatılır, patatesler dökülür ve tekrar havlu ile örtülür, patateslerin kabukları kırışana ve üzerinde beyaz bir tuz tabakası oluşana kadar ocak üzerine yerleştirilir.
Şimdi Papas arrugadasları iki mojo çeşidiyle yenebilir, tabii ki bir bardak Rioja eksik olmamalıdır.
Ama ızgara balık ve / veya et, Mojo harika tadı ve bir sonraki mangal gelebilir.
Sana iyi iştah diliyorum!
