Yunan makarna salatası
500g Kritharaki (bu Yunanca "pirinç eriştesi")
500g kıyma
2-3 kl. Yeşil Zeytin Kavanozları (dilimlenmiş)
4-5 biber (sarı ve kırmızı)
1 bardak beyaz peynir küpü (bitkisel yağda korunmuş)
1-2 adet beyaz peynir (isteğiniz üzerine)
1-2 diş sarımsak (ama ayrıca ihmal edebilirsiniz)
zeytinyağı
hafif sirke
balzamik sirke
limon suyu
Maggi
tuz
şeker
Karabiber
Biber veya kırmızı biber gevreği
muhtemelen gyros baharat karışımı
Paket üzerindeki talimatlara göre (yaklaşık 10-12 dakika) tuzlu suda Kritharáki'yi biraz zeytinyağı ile pişirin, sertleşinceye kadar süzün ve soğuk suyla çok iyi soğutun.
Bu sırada biberleri yıkayıp küçük küpler halinde kesin, aynı zamanda beyaz peynirleri de doğrayın.
Makarnayı bir kaseye koyun ve bitki yağı da dahil olmak üzere beyaz küp bardak ile serpin. Zeytinleri boşaltın ve kakma sıvısını toplayın. Bu sıvının yaklaşık yarısını zeytin dilimleri ile birlikte kaseye karıştırın, sonra doğranmış biberleri ve doğranmış beyazları karıştırın ve dikkatlice karıştırın.
Sonra kıyılmış eti zeytinyağında (ve gerekirse sarımsakla) iyice kızartın ve jiroskop baharatı veya tuz, karabiber ve kırmızı biber / biber gevreği ile iyice kızarttıktan sonra iyice baharatlayın, kısa bir süre soğumaya bırakın ve sonra kaseye ekleyin.
Son olarak, 1-2 çorba kaşığı şeker, bol karabiber, biraz limon suyu ve Maggi, yaklaşık 5-6 çorba kaşığı balzamik sirke, muhtemelen hafif bir sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve aralarında karıştırarak yaklaşık 1 saat boyunca çekmeye bırakın.
Bu miktarlara 6-8 kişilik garnitür olarak yeterli olan salata, ancak buzdolabında çok iyi duruyor ve harika 3 gün sonra bile tadına bakıyor.
