Alkolsüz mürver
20-30 elderflower umbels
1kg şeker
5l sıcak su
2-3 işlenmemiş limon
1 tutam kuru pişirme mayası
Büyük bir tencereye, yaklaşık 20-30 elderflower umbels, 5 litre sıcak suda yaklaşık 1 kg şeker, 2-3 dilim işlenmemiş limon kabuğu dilimlenmiş. Çiçekler titriyor, böylece artık sinek kalmıyor (eğer istersen onları akan suyun altında da yıkayabilirsin). Saksıdaki çiçekler ve limonlar, sıcak şeker suyuyla doludur ve demleme veya çiçekler kahverengimsi hale gelinceye kadar (2-3 gün) oda sıcaklığında bekletilir. Sonra her şey temiz bir mutfak havlusundan süzülür, bir tutam kuru pişirme mayası ile aşılanır ve şişelenir.
Bunun için örneğin; Fermantasyon işlemi oldukça fazla baskı oluşturduğundan, maden suyu şişelerini kullanın. Demleme açık kahverengiden "elma suyu sarıya" döndüğünde ve maya yükseldiğinde (şişenin dibine çöker) fermantasyon tamamlanır. Sadece buzdolabındaki fermantasyon sürecine müdahale edin ve durdurun (yavaşlayın). Artık şeker soğutma ince diliminde yavaşlatılarak düzenlenmelidir.
Çoğu tarif sitrik asit eklemeniz gerektiğini söylüyor, ama bende yok çünkü bende yok.
Bitkisel sodadan sonra harikadır ve tam fermantasyondan sonra neredeyse tamamen tatlıdır.
Dikkat - açarken iyi soğutulmalıdır! "Köpüklü şarap" içerisindeki asılı partiküller nedeniyle, karbonik asit kuvvetli bir şekilde genişler ve sarsılmış bir şampanya şişesi gibi sıçrayabilir.
