Patlıcan tuz etmeyin
Neredeyse tüm patlıcan tariflerinde patlıcanları dilimler halinde kesmek, tuzlamak ve olası acı maddeleri çıkarmak için 30 dakika beklemeniz önerilir. Ancak çoğu durumda patlıcan hiç acı değildir. Bunun yerine minik bir patlıcan parçasını denerseniz zamandan, tuzdan ve vitaminlerden tasarruf edersiniz. Acı yakaladıysanız hemen farkına varırsınız. Sadece bir kere başıma geldi ve sık sık patlıcan yeriz. Şimdi bazıları patlıcan çiğ toksik olduğunu söyleyecektir. Bu sadece ne tuzlama ne de kaynatma ile yok edilen zehirli solanini içeren olgunlaşmamış patlıcanlar için geçerlidir.
