İyi bir et suyu yapmak
Birçok tarifte, bir et suyu üretiminde (et ya da tavuk suyu) birinin haşlanmış köpükten süzülmesi gerektiği söylenir. Bence bu saçmalık.
Sıcaklık, çorba ilk önce hiçbir şeyin kaynamamayacağı noktaya ulaşmadan kısa bir süre önce azalırsa ve çorba yavaşça önüne yerleşirse, köpük sıvıya doğru uçar. Köpük, çorbada saklamak istediğim birçok iz element ve mineral içeriyor. Ayrıca çorbayı temizlemiyorum ama doğal olarak bulutlu tutun. O çok daha zengin!
