Yemek pişirmek kolaylaştı: Asya mutfağının malzemeleri
Asya yemeklerini tercih ediyoruz ve burada bir Asya yemeğinin ayrı ayrı toplanabileceği bir liste (tamamlanma iddiası olmadan):
derleme
Tencere ile başlayalım:
İşlerin çoğu wok ile yapılır, ancak yüksek ağız kenarlı büyük bir tava da yapar.
Sonra seçmek için yağlar:
Daima yüksek dumanlı bir yağ kullanın. Bu, yanmadan çok yüksek ısıtılmalarını sağlar.
Bunlara yağ duymuş
- aromatik yerfıstığı veya susam yağı
- klasik nötr kolza tohumu veya ayçiçek yağı (zeytinyağı, Asya mutfağı ile iyi gitmez)
Mevsimsel yemekler isteğe bağlıdır (birkaç baharat mümkündür).
- açık veya koyu soya sosu
- Sambal Oelek
- balık sosu
- tatlısı kalın Hoisin sosu
- tatlı ve ekşi acı sos
- istiridye sosu
- pirinç sirkesi
- salça
- kırmızı, sarı veya yeşil köri ezmesi
- Biber tozu, kırmızı biber
- Tarçın, anason, karabiber, kişniş ve karanfilden oluşan 5 baharat tozu
- limon
- Çin sarımsak (yalnız veya tek sarımsak, yalnızca bir yumrudan oluşur)
- Zencefil, taze rendelenmiş veya toz halinde
- kakule
- kişniş
- zerdeçal
- köri
Tuz eklerken dikkat edin: soya sosları bazen çok baharatlı ve tuzlu olur!
Bu Asya yemekleri için uygundur. et arasında
- sığır
- hindi
- tavuk
- Domuz da
- Karides gibi deniz ürünleri
- soyulmamış balık filetosu (morina balığı, saithe - yani biraz daha taze)
- aynı zamanda tofu
Net sebze kaçırılmaması ve Asya mutfağında önemli bir rol oynaması gerekir:
- soğan
- kırmızı biber
- havuç
- brokoli
- mantar
- karnabahar çiçeği
- Çin lahanası, pak choi, lahana, hatta marul gibi lahana çeşitleri
- ıspanak
- kabak
- kar bezelye
- fasulye
- soğan
- Mungo fidanları ve bambu filizleri çok popüler
- Çin mantarları: z. İstiridye mantarları, morels, shiitake, Mu-Err, kurutulmuş halde de mevcuttur. İlk önce ıslatılmalı ve birkaç kez iyice yıkanmalıdır.
Sebzelerin her zaman bir ısırması olması gerekir, bu yüzden aşırı pişmeyin ve daima gevrek olun.
Biri için makarna yemek itirafta bulunmak
- Mie erişte
- Cam veya pirinç eriştesi
- Udon erişte
aynı zamanda havuç veya kabaktan yapılmış vegan erişte.
Kim pirinç kokulu yasemin veya basmati pirinci kullanmak istiyorum.
Ayrıca popüler meyveli ekstralar nasıl
- ananas
- mango
- Hindistan cevizi gevreği
- Hindistan cevizi sütü
- tavada yağsız kavrulmuş gevrek fıstık ve kaju fıstığı
- fıstık ezmesi
- Ayrıca yağda kavrulmuş susam olmadan ince bir ısırık ve fındıklı bir dokunuş verir
Hazırlıkta önemli her zaman sıradır:
- İlk önce, yağ güçlü bir şekilde ısıtılmalıdır. Burada da, Holzkochlöffeltrick, yağın sıcak olup olmadığını öğrenmeye yardımcı olur: kuru (çok önemli, yani püskürtmez) tahta kaşıkla yağın içinde kalmasını sağlar. Kabarcıklar oluştuğunda, yağ sıcaktır ve etin içine konulabilir.
- Et / balık / tofu kısaca karıştırılır ve tavadan / wok'tan alınır. Şunlar önemlidir: Et / balığın daha azını kızartın ve 2 tava hazırlayın, böylece et her yönden iyi sararır.
- Bu sırada erişte veya pilav pişirilir.
- Soğanlar ve baharatlar terletilir. Baharatların kısa terlemesi tam aromayı ortaya çıkarır.
- Şimdi ilk önce wokta katı, çok küçük kesilmiş sebzeler geliyor: Havuçlar, örneğin fasulye veya brokoli. 8-10 dakikalık bir kavurma süresi yeterlidir. Net kalmalı. Ortada erişte / pirinci tavaya koyun.
- Ardından, uzun süre pişirmesi gerekmeyen sebzeleri ekleyin: fasulye, filiz vb.
Bu sebzeler pişmiş ve gevrek olsa bile, eti tekrar tencereye alın.
Malzemeleri dikkatlice karıştırın, tada baharatlayın ve gerekirse biraz ılık su, et suyu veya soya sosu ile baharatlayın, böylece hiçbir şey yanmaz.
Pan içeriğini her zaman küçük ölçekte ve biraz daha uzun süre pişirin, böylece baharatlar, soslar ve eklemeler uyumlu bir şekilde birleştirilir.
