Tavuk ile soğuk kuşkonmaz salatası (İtalyan usulü)
6-8 kişi
500 g kuşkonmaz, beyaz
500 g kuşkonmaz, yeşil
500 g domates (küçük parti veya kokteyl domates)
200 gr mango kabukları (bazıları bezelye de denir)
500 g tavuk göğsü filetosu
Fesleğen (taze veya dondurulmuş)
4-6 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı uyuyor)
2-3 yemek kaşığı balzamik sirke
Tuz, karabiber, şeker
Kuşkonmazı temizleyin, yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir tutam şekerle tuzlu suda gevrek pişirin (yumuşatmasına izin vermeyin). Çıtır kuşkonmaz suyunu süzün ve bir çorba kaşığı zeytinyağını bir kaç dakika için bir tavada kızartın.
Sonra bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın. Mangetout'u kısa süre kuşkonmaz suda (1-2 dakika), sonra da soğumak üzere kasede haşlayın. Tavayı sıcak tavada kızartın (gerekirse biraz daha yağ ekleyin) ve küp şeklinde kesin ve soğumaya bırakın. Domatesleri dörde bölün ve soğutulmuş diğer malzemelere ekleyin.
Kalan yağı, balzamik sirkeyi, fesleğen, karabiberi, tuzu ilave edin ve her şeyi karıştırın ve lezzetlendirin.
En az 30 dakika buzdolabında bekletilir.
