Yan yemekler ile klasik kuşkonmaz yemek
zaman
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme veya pişirme süresi: 30 dak.
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika.
Kuşkonmaz mevsimi aynı zamanda Brandy ailesinde de iz bırakmadan var ve bu yüzden bugün yine yeni patates, jambon ve Hollandaise soslu klasik kuşkonmaz vardı. Bu değişken her zaman güzeldir ve sizi tariften mahrum etmek istemiyorum.
Malzemeler 2 kişi için yeterli. Yemek pişirmek ve iştahınız iyi olsun!
malzemeler
- 750 gr kuşkonmaz
- 1 kg yeni küçük patates
indirgeme:
- 100 ml beyaz şarap
- 50 ml beyaz sirke
- 2 - 3 arpacık
- 4 - 5 karabiber
Holandez:
- 2 sarısı
- 125 g arıtılmış tereyağı (kaynatılmış ve peynir altı suyu olmadan)
- Biber, tuz, küçük hindistan cevizi bir tutam
- biraz limon suyu
- su banyosu
Schinkenplatte:
- pişmiş jambon
- Kara Orman jambonu
- Lachsschinken
- bazı pürüzsüz maydanoz ve dekorasyon için birkaç domates
hazırlık
- İlk önce, önceki gün gibi, ertesi gün hollandaise eklenecek indirimi pişirin. Bunun için beyaz şarabı, sirkeyi ve karabiberleri ve arpacıkları bir tencereye şeritler halinde keserim ve az miktarda sıvı kalıncaya kadar her şeyin yavaş yavaş kaynamasına izin veririm. Bu azalma, ertesi gün kullanılmak üzere buzdolabında bir gece boyunca mutlu bir şekilde bekleyebilir.
- Hazırlık günü kuşkonmazı soyun ve odunsu uçları keserim. Lütfen kaseleri ve uçları atmayın, bundan sonra kaynar suyu kuşkonmaz mızrakları için pişirilir. Daha büyük, sığ bir kapta çok fazla su ile şeker, tuz ve bol miktarda tereyağı kaynatmayın ve kuşkonmazın kabukları ve uçlarını yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirme süresinin sona ermesinden sonra, tepsiler ve uçlar çorbadan çıkarılır ve atılabilir.
- Bu arada, patatesleri koydum ve onlar - tabii ki kabukla - yaklaşık 25 dakikada hafif tuzlu su pişiriyorlar.
- Şimdi kuşkonmaz hazırlanmış ve sıcak pişirme suyuna yerleştirilir ve kabarcıklı bir şekilde pişirmeden yeterince kaynatılmadan 20 ila 25 dakika kadar pişirilmelidir.
- Bu arada, hollandaize için bir su banyosu hazırlanır ve iki yumurta sarısı elek indirgeme sıvısı ile bir çırpma teli veya el mikseri ile birlikte çırpılır - bu en düşük seviyede - tercihen metal banyosunda su banyosunun ısısı nedeniyle köpüklü dokuya sahip olmak. Arıtılmış yağ daha sonra damla damla, ardından ince bir akış halinde ve yumurta kütlesine sürekli karıştırılarak eklenir. Su banyosundaki su kaynatılmamalı, eşit derecede sıcak olmalı ve mümkün olduğunca kalmalıdır.
- Hollandaise tamamlandıktan sonra tuz, karabiber ve bir tutam hindistan cevizi ve bir miktar limon suyu ile tatlandırılır. Hollandaise daha sonra en kısa zamanda tüketilmelidir.
- Jambon tabağı iştah açıcı hazırlanmış ve biraz dekore edilmiş, burada İtalyan jambon, orijinal Kara Orman jambon ve kullanılan somon jambon var. Miktar değişken ve kişilerin iştahlarına göre seçilebilir.
- Patatesleri süzdüm ve biraz tereyağ ve maydanozla bir tencereye koyup servis tabağına koydum.
- Şimdi kalan malzemeleri güzelce hazırlayın ve sonra yiyebilirsiniz.
Şimdi satın al 
Thermo Saucer / Sıcak Sos Soslu Kase, Çift Duvarlı Paslanmaz Çelik 18/8 | 0,4 litre "k? 13,95 ?
