Ceviche - kireçle marine edilmiş taze balık
Ceviche, Peru'ya özgüdür. Çiğ, çok taze balık, limon suyunda yaklaşık 2-3 saat veya daha uzun süre marine edilir. Bu, proteini denatüre eder (yemeklerde olduğu gibi). Hacimler tada göre değişebilir, bu yüzden meze olarak iki kişilik bir reçetedir.
200 g çok taze balık filetosu, örn. Somon veya beyaz bir balık, belki suşi kalitesinde ton balığı.
1-2 kişniş yaprağı demet
1 küçük kırmızı soğan
1-2 sulu limon
... İsterseniz 6 kiraz domates ekleyebilirsiniz.
Kişniş doğranmış, limes sıkılmış. Kalan bileşenler, belki 3 mm kenar uzunluğunda küçük parçalar halinde kesilir. Her şeyi iyice karıştırın ve en az 2-3 saat serin tutun. Daha uzun olabilir, ancak ertesi güne kadar olmaz (Bunu denemedim, ama tazelik konusunda üzücü olurdu) Sonra güzel bardakları doldurun ve uzun bir kaşıkla (tatlı kaşığı) tadını çıkarın!
