Yoğurma olmadan ekmek
zaman
Hazırlama süresi: 10 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 1 saat
Dinlenme süresi: 18 saat
Toplam hazırlık süresi: 19 saat 10 dakika
Son zamanlarda bir "yoğurma olmadan ekmek" fırında (bir arkadaşımdan tarifi aldım). Çok fazla iş yapmaz - ama zaman alır.
- 400 g un - zaten farklı un türleri ile pişirilmiş (çeşidine bağlı olarak biraz daha fazla su gerekebilir)
- 1 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı (1 g) kuru veya taze maya
- 3 dl su - önemli: soğuk su
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve sadece hamur bir arada tutulana kadar karıştırın.
Örtün ve hamur ikiye katlanana kadar 12-18 saat bekletin. Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve 4 kez katlayın. diğer bir deyişle Her taraftan ortaya. Parçayı hızlı bir şekilde şekillendirin ve unlu bir beze koyun ve üzerine un serpin. 1-2 saat daha bekletin.
Şimdi pişirme için püf noktası! Fırında kapaklı bir dökme demir tava (kızartma tavası) koyun ve 240 derece ısıtın. Tavayı fırından çıkarın, kapağı çıkarın ve ekmeği kumaş yardımıyla tavaya yerleştirin. Hızlı bir şekilde sıcak kapak ile örtün ve fırına koyun. 30 dakika pişirin, kapağı çıkarın ve ekmeği tekrar 15 - 30 dakika pişirin. Ekmeği tencereden alın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Ekmek harika bir lezzetli kabuk var!
Ekmeği farklı tip un ve ayrıca pul ya da tahılla pişirmiştim ve tabii ki "genellikle" yapılan ekmeği bir tavada da pişirebilirsiniz - çok gevrekleşiyor. - www'de (arama için anahtar kelime: yoğurma olmadan ekmek) birçok tarif var.
