Fırında Dana gulaş
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Yemek pişirme veya pişirme süresi: 3 saat 10 dakika
Toplam hazırlık süresi: 3 saat 30 dakika
malzemeler
- 1200 g dana eti gulaş
- 80 gr tereyağı yağı
- 30 ml kolza yağı
- 6 soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tutam şeker
- 1 tatlı kaşığı Provence Otları
- biber
- küçük hindistan cevizi
- 1 küçük domates püresi
- 150 ml çorba
- 150 gr krem fraiche
- 80 ml kırmızı şarap
- 1 iyi atış kremi
- 2 dilim kahverengi ekmek doğranmış
- tuz
hazırlık
- Çapraz olarak 200 g domates kazıyın, haşlayın, soyun, dörde bölün. veya küçük bir domates konservesi açın ... bitti "onlar da iyiler".
- 6 soğanı soyun ve büyük küpler halinde kesin.
- 3 diş sarımsakını soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Fırını önceden 190 ° C üst / alt ısıya ısıtın.
- Sığır eti 2 cm dilimler halinde kesin, sonra 2 cm doğranmış küp doğrayın, fırında cızırtılı olduktan sonra daima daha küçük olur.
- Arıtılmış tereyağını kavurma tavasındaki kolza yağıyla ısıtın, ardından etleri kızartma tenceresinde yaklaşık 10 dakika boyunca tereyağı yağı karışımında kızartın.
- Şimdi soğanı ve sarımsağı ekleyin, hafifçe sote edin ve sonra suyu ve şarabı suyunu alın, kapağı kapağın üzerine yerleştirin ve 90 dakika boyunca kaynamaya bırakın, zaman zaman hafifçe karıştırın, muhtemelen üzerine biraz su dökün.
- Sonra hafifçe tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile karıştırın, daha sonra krem şarabı ve püresi domates ile iyice karıştırın, kahverengi küpleri ve bitkileri ekleyin ve ardından fırında en az 20 dakika pişirin.
- Şimdi biraz hardal, tuz, karabiber, şeker ve az miktarda krema ile baharatlayın, fırını tekrar 150 ° 'ye getirin ve gulaşı 70 - 80 dakika daha örtün.
- Kızartma tavasını fırından çıkarın, kapatın ve gulaşı bir tencerenin içine koyun veya varsa hemen sonra büyük bir kaseye yerleştirin.
ipucu
Gulaş patates, makarna, pirinç veya köfte ile servis edilebilir.
