Pastırma ve ot köfte
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 25 dak.
Toplam hazırlanma süresi: 45 dak.
Bu lezzetli domuz pastırması ve ot köfte için, bayat ekmek veya ekmek kullanabilirsiniz. İsteğe göre çeşitli otlar ile hazırlanabilirler (örneğin fesleğen, baharat, yumurta sarısı, maydanoz, roka, adaçayı, kekik, bayanın mantosu vb.). Roka kullandım.
malzemeler
3 porsiyon için (yaklaşık 12 mantı):
- 250 g rulo veya önceki günden itibaren ekmek
- yaklaşık 50 ml süt (oda sıcak)
- 1 büyük soğan
- 100 gr yağsız domuz pastırması (veya jambon küpleri)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kolza yağı
- 4 yumurta
- yaklaşık 80 g ot (örn. roka salatası)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 - 2 yemek kaşığı süt (oda sıcak)
- biraz biber
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı tuz (yemek suyu için)
- biraz dağ peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- bazı kırıntıları
hazırlık
- İlk önce rulolar (veya ekmek) küpler halinde kesilir ve ılık süt ile doldurulur, soğan soyulur ve doğranmış, pastırma küpler halinde kesilir, otlar yıkanır ve doğranmış.
- Yüksek bir tavada, tereyağı ve yağı ısıtın ve soğan küplerini cam gibi buharlaştırın.
- Sonra domuz pastırması veya jambon küplerini soğanla birlikte tavanın üzerine yerleştirin ve hafifçe buharlayın.
- Şimdi ekmek ruloları / ekmek küpleri eklenir, soğan ve domuz pastırması veya jambonla karıştırılır ve hepsi birlikte yüksek ateşte 2-3 dakika kızartılır, sonra tavayı ocaktan alın ve hafifçe çırpılmış yumurtaları sıcak köftelerin üzerine dökün. Tavanın altındaki yumurta kütlesinin çok kolay çürümeye başlaması. Fakat onların çok fazla düşmelerine izin vermeyin, aksi takdirde köfte çok sertleşir.
- Daha sonra kıyılmış otlar ve 1 çorba kaşığı un hamur hamuruna yoğrulur, yoğurmaz, sadece parmaklarınızla hafifçe karıştırılır ve 1-2 çorba kaşığı ılık süt, bir miktar biber ve bir tutam tuz eklenir.
- Kütleden köfteleri oluşturur ve hafifçe kaynayan tuzlu suda, büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 10 ila 12 dakika çekmelerini sağlar.
- Pişmiş köfteleri tabağa koyun, üzerine biraz dağ peyniri sürün ve kızartılmış tereyağını ekmek kırıntıları üzerine dökün.
