Dana yahni "Amelie"
zaman
Hazırlama süresi: 45 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 45 dak.
Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika.
Türk kasabımdan harika bir dana eti kızartması aldıktan sonra, torunumun Amelie ismini verdiğim kendime ait bir yemek hazırladım. Büyükannenin pişirdiği yemekleri çok seviyor ve özellikle her zaman çok lezzetli olduklarından ... her zaman bana anlatıyor! Tabi ki övgüleri için mutluyum ve bu yüzden bu yahniyi seçtim.
Bugünün öğle yemeği çok iyi yapıldı ve gerçekten net bir vicdan ile tavsiye ederim. Kremalı sos sana sahibim. a. Ayrıca beyaz şarap kullanılarak yapılır.
Vazgeçmek isteyen, masada oturan çocuklar hala çok küçük olduğundan veya yemeklerde genelde alkolün beğenilmediğinden, bu durum beyaz üzüm suyu ile de değiştirilebiliyor. O zaman çok fazla olmamalıdır, çünkü üzüm suyu genellikle oldukça tatlıdır. Bunun yerine, sos için yalnızca dana eti kullanılabilir.
Bunu tamamlamak için, yahni için ot patates kurabiyeleri vardı. Bunun için püresi bir gün önce hazırlamıştım ve bitki karışımıyla hazırlamıştım, böylelikle bitirmek ve patates kurabiyelerini kızartmak zorunda kaldım.
Lezzetli bir bitki sosuna sahip bir domates salatası bu çok lezzetli Pazar öğle yemeğini zevkli bir şekilde yuvarladı ve sadece bir kez kaynatmayı önerebilirim. Gerçekten buna değer.
malzemeler
3 - 4 kişilik
- 500 g rosto, doğranmış
- 150 g taze kuşkonmaz bağcıklı bölümler
- 150 g taze mantar
- 1/2 bardak dana eti
- 200 ml kuru beyaz şarap
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı kremalı fraiche
- Biber, tuz
- Kızartma için tereyağı yağı
- serpmek için pürüzsüz, doğranmış maydanoz
Ek:
- Patates püresi 3-4 kişilik (bir gün önce pişirilmiş ve ince olarak bastırılmış)
- 1 yumurta
- 2 - 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 pckg TK bitkisel karışım, isteğe bağlı olarak isteğe bağlı taze otlar
salata:
- 500 g Roma veya tarih domates
- zeytinyağı
- beyaz balzamik sirke
- 1 diş sarımsak
- Biber, tuz, TK bitkisel karışımın geri kalanı
- biraz taze fesleğen
- pürüzsüz, doğranmış maydanoz
hazırlık
- Öncelikle, püresi ve ezilmiş püresi patatesleri yumurta, mısır nişastası ve dondurulmuş kuru otlar ile bir gün önce az miktarda tereyağı ve sütle karıştırdım, dondurma kepçe ile ölçtüm ve daha sonra işlenene kadar buzdolabına koydum.
- Çünkü yahni, soba üzerinde yeterince büyük bir açıklığa kavrulmuş tereyağı çıktı. Bu çok sıcak olduktan sonra, etleri sadece açık kahverengi bir renk alması için parçalara ayırdım. Bütün etler bu şekilde hazırlandıktan sonra, kabın içinde bir skimmer ile çıkarıldı. Şimdi kabaca doğranmış soğanların ve kesilmiş mantarların kızartıp hafifçe garnitürme zamanı gelmişti. Bu yapıldığında, et geri gelir, biber ve tuz ile tatlandırılır ve her şey beyaz şarap ve dana eti ile dökülür. Artık kapak tencerenin üzerine geliyor ve et yaklaşık 45 dakika orta ateşte kızartmaya devam edebiliyor. Her zaman kabın içinde yeterince sıvı olup olmadığını kontrol edin, zarar veremez. GGS. biraz dana eti veya biraz su ekleyin.
- Kuşkonmaz bölümleri yaklaşık 10 dakika fazla tuzlu halde pişiririm ve bir çay kaşığı şeker suyu ekler ve bir kenara koyun. Onlar yahni pişirme bitiminden hemen önce yahni çürümesine rağmen eklenir.
- Sonra salataları yıkayan domatesleri dilimleyip bir kaseye koydum.
- Dondurulmuş otların ikinci yarısı, pürüzsüz doğranmış maydanoz, küçük bir doğranmış sarımsak dişi, birkaç doğranmış balzamik yaprak, biber, tuz, bir tutam şeker ve beyaz balzamik sirke ve zeytinyağlı sos hazırladım. Pansuman domateslerin üzerine servis yapmadan hemen önce gelir, böylece fazla dedikodu yapmazlar.
- Patates çerezleri şimdi biraz yassı hale getirilmiş ve bastırılmış, bu nedenle tereyağı yağı ile kızartıldığında iyice ısınırlar. Bunu yapmak için, yüksek ateşte bir tavada eritilmiş tereyağı ve patates çerezleri kızartılmış açık kahverengi ve her iki tarafta da çıtır çıtır. Isıyı kısın ve patates çerezlerini servis yapana kadar sıcak tutun.
- Son fakat en az değil, krem ve krem fraîche yahniye eklenir ve gerekirse sos biraz mısır nişastası ile kalınlaştırılmalıdır. Şimdi son bir tat ve yemeğin servis edilmesini sağlayabilirsiniz. Domatesler hala soslarını alıyorlar ve tabaklarda da servis ediliyorlar ve kalpten ziyafet çekebilecekler.
Hepinize iyi bir iştah diliyorum!
