Sülze, ev tarzı Sakson
zaman
Hazırlama süresi: 15 dak.
Yemek pişirme veya pişirme süresi: 1 saat 45 dakika
Dinlenme süresi: 12 saat
Toplam hazırlık süresi: 14 saat
malzemeler
- 2 şişman bacak
- 1 somun
- ayrıca iki domuz kulağı veya sivri bacak eklenebilir
- Tuz, karabiber, defne yaprağı
- 1 büyük soğan
- 1 çubuk pırasa
- 1 büyük kereviz dilimi
- 2-3 büyük havuç
- % 10 sprit sirkesi
hazırlık
- Üretim çok basittir. İki şişman bacak ve bir somun alırım. İki domuz kulağı veya sivri bacak da eklenebilir. Bu, jelleşme sürecini teşvik eder. Ama olmak zorunda değil.
- Eti iki tencere soğuk suya koyuyorum. Ayrıca tuz, karabiber, defne yaprağı, büyük soğan, bir pırasa çubuğu, büyük kereviz dilimi ve 2-3 büyük havuç (yaklaşık 4 cm kesilmiş).
- Boğumdan mafsala dokunduğumda ve geri çekildiğinde, et pişirilir. Çıkarın ve kesim için biraz soğumaya bırakın. Bu arada, her şey bir elek ile dökülür, böylece yalnızca et suyu vardır.
- Etleri küçük kestim ve ayırdım. Bazıları her şeyi ister, güzel şişko, diğerleri sadece sıska jöle. Her iki dileği de, yağsız et ve somun etini karıştırmakla tatmin ediyorum (çünkü somunun eti oldukça sıkı ve muşta gevşeticidir).
- "Yalın dilekler" kasede sadece yağsız et alırken diğerleri her şeyi karıştırır.
- Cömertçe kornişonları küçük küpler halinde doğrayın ve ete ekleyin.
- Orada ne kadar et suyu olduğunu tahmin edin veya ölçün. Bu nedenle jelatin içerisine (önceden soğuk suya batırılmış) kuvvetlice ısıtılmış çorbaya karıştırın. Sonra sirke ekleyin. Et suyu çok ekşi bir tat almalıdır, çünkü soğuk halde çok yoğun değildir. O zaman kaslı çok gevşek olurdu. % 10 tane sprit sirkesi alıyorum. Netleşmenin en iyi yolu bu.
- Broth hazırlanan kaselere dökün ve soğutulduktan sonra buzdolabında. Her şey örtülmeli. Buzdolabında, brawn ertesi gün hizmet vermeye hazır.
- Biraz fazla gevşekse, servis yapmadan önce birkaç damla sirke geçirebilirsiniz. Bazıları üzerine birkaç damla yağ bile koyar. Ancak her durumda şimdi ince doğranmış soğan eklenmelidir.
- Doyurucu kızarmış patates - lezzetli bir akşam yemeği.
Donmuş kiğimin soyulması cesur değildi. Atmadan önce denemeye değerdi. Bunun bu kadar harika olmasına şaşırdım. Tat alma bozukluğu yoktur.
Sanırım, şimdi her şeyi bir arada cevapladım.
Eğer bir problemin varsa, lütfen bir şey unuttum mu diye sor.
