Porcini krema sosu
Bu sos makarna yemekleriyle harika.
yaklaşık olarak 30g kurutulmuş porcini mantarı
yaklaşık 50g yağsız domuz pastırması küpleri
1 soğancık
1 diş sarımsak
125ml kırmızı veya porto şarabı
yaklaşık 150ml oyun fonu
100ml krema
Porcini mantarlarını 125 ml sıcak su ile dökün ve yaklaşık 2-3 saat bekletin.
Kızartma domuz pastırması, sote arpacık soğanı ve 1 diş sarımsak. Mantar ekleyin ve hafifçe sote edin, şaraba sürün, porcini mantarı (elek) ekleyin ve stoğu ekleyin, bir kez kaynatın - yaklaşık 2 / 3'e düşürün. 15 dakika boyunca yavaşça pişirin. Kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ekleyin.
Sosu doğranmış mantarları ekleyerek de uzatmak mümkündür, ancak lezzetli porcini mantarının tadı korunur.
