Pickupallat - Finlandiya'dan tatlı ekmek ruloları
zaman
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme veya pişirme süresi: 10 dak.
Toplam hazırlık süresi: 2 saat 15 dakika
Finlandiya'dan tatlı ekmek ruloları (piccolallate)
Maya hamuru için malzemeler
- 150 g un, 550 çeşidi
- 350 g un, tip 405
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kakule
- 80 g tereyağı
- 80 g şeker
- 1 yumurta sarısı
- 200 ml tam yağlı süt
- 25 gr maya
Boyama için
- 1 yumurta
- 1 ağız dolusu süt
hazırlık
İki çeşit unu bir karıştırma kabına koyun ve tuz + kakule ile karıştırın.
Hafifçe 200 ml tam yağlı süt (sadece hafif ılık), tereyağını ve şekeri eritin ve hemen ocaktan alın. Sadece şimdi yumurta sarısı hızla karışır. Süt çok sıcak olsaydı, yumurta sarısı derhal pıhtılaşırdı! Sütünüz çok ısındıysa, yumurta sarısını karıştırmadan önce soğumasını bekleyin.
Şimdi taze mayayı parçalayın ve maya tamamen çözülene kadar her şeyi bir tahta kaşıkla karıştırın
.
Bu maya sütü karışımını hazırlanan unla birlikte karıştırma kabına dökün ve hamuru mutfak robotunda en az 5 dakika iyice yoğurun. (Elbette el mikserinizin hamur kancasıyla daha uzun sürebilir).
Hamur, kasenin kenarından yaklaşık 5 dakikalık bir yoğurma süresinden sonra yavaş yavaş gevşetmeli ve artık ellere yapışmamalıdır. Eğer öyleyse, sadece çok az unu ekleyin. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve elastik olmalıdır. (Bir kulak memesi gibi).
Hamuru kaseden çıkarın ve bir top haline getirin. Kaseye geri koyuyor, nemli bir mutfak havlusu ile kaplıyor ve 1 saat boyunca sıcak, taslaksız bir yerde Gare'ye ayarlıyor.
Hamur dinlendikten sonra, fotoğrafınıza benzer şekilde, hamurunuz önemli ölçüde artmış olmalıdır.
Hafifçe unlanmış çalışma yüzeyine bastırın, tekrar gevşek bir top oluşturun ve 5 dakika dinlenmesini sağlayın.
Daha sonra küçük hamur parçalarını bir hamur kartla veya bir bıçakla dilimleyin. Onları her zaman tam olarak tartarım, böylece tüm çörekler aynı büyüklükte olur. Hamur parçalarım her biri 70g ağırlığında ve bunun güzel bir boyuta ulaştığını düşünüyorum.
Şimdi her bir hamuru elinizin oyuğuna alın, biraz düz sıkın ve bir zarf gibi katlayın. (Uzat ve katla). Bu, boşluğa bir miktar yüzey gerilimi verecek ve hoş ve pürüzsüz olacaktır. Şimdi boş ucu çalışma yüzeyine koyun ve oyuk eliyle (dairesel hareketlerle) bir bilye taşlayın. Bu çok hızlı ve tüm hamur parçaları yapılır.
Biçimlendirdikten sonra koyduğum hamur topları her zaman doğrudan plaka üzerindedir. Şimdi hamur parçalarını tekrar nemli mutfak havlusuyla örtün. Sıcak bir yerde (örn. Fırında) 45 dakika daha dinlenmelerine izin verilir. Bu önemlidir, böylece hamur parçaları pişirme sırasında daha sonra güzel bir şekilde artar!
İpucu: Maya hamuru taslakları sevmez. Sıcak bir ortamda en rahat hissettiğini; nemli bir bezle örtülür, böylece hamur yüzeyi kurumaz.
45 dakikalık hamur dinlenmesinden sonra hamur parçalarını karışık yumurta karışımıyla fırçalarsınız ...
... üzerine de dolu şekeri serpin. (Badem gevreği tercih ederseniz - bunu yapabilirsiniz, ancak henüz kendiniz denemediniz).
Fırını önceden 200 ° C'nin altına kadar ısıt
Sadece pişirme sıcaklığına ulaşıldığında, plaka fırının alt üçte birine gelir. Pişirme süresi: 10 dakika - artık değil! Aksi halde rulolar çok karanlık olur. Bunun ne kadar hızlı çalıştığı inanılmaz! ruloların olmalı açık altın kahverengi renk fotoğraflarda görüldüğü gibi. Koyulaşamazlar çünkü iyi tadı bozar.
Pişirme süresinden sonra çörekler ortaya çıkar. Eh? Bu harika bir koku mu? İlkini yemeden önce birkaç dakika daha soğumaya bırakın. o) Bu rulolar inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşaktır; Bunu yaşayacaksın! Fırından yeni çıkmış, hala ılık, tadı inanılmaz derecede iyi! Ama ertesi gün de hala taze.
Elma jöleli tatlı rulolar
Tereyağlı tatlı rulolar
Nutella ile tatlı rulolar
Hamur harika bir şekilde işlenebilir ve maya hamuru ile pişirme yapmak için henüz girişimde bulunmamış olanlar için de idealdir. Kakule, bu yumuşak ekmek rulolarının harika tadını sadece hafifçe vurgular; bu yüzden hamura katılmaya dikkat edin!
Size pişirme ve iyi şanslar diliyorum!
