Yıldırım hızlı bouillabaisse
Balık çorbasını seviyoruz ve zamanla daha fazla "aşçılık" yaptı mı? İçindekileri stoklayabilmeniz ve masaya fazlaca yayılmadan hızlıca getirebilmeniz için tasarlanmıştır. Orijinal elbette çok daha karmaşık hazırlanır? Benim çevremde, bütün ama başarısız, çünkü sadece balık fonu için temel olarak kullanılan karkasların kaydı ve beklemesi ile. Bu yeni fonu sadece satın alarak değiştirdik. Ve ihtiyacın olan şey:
Yaklaşık 45 dakika zaman
- Mümkün olduğunca sağlam olan bir adet TK beyaz balık torbası (tereddüt etmeden satın alınabilecek bir türler listesi www.wwf.de adresinde bulunabilir), yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmiş
- 2 paket organik karides, örn. dan Aldi
- 2/3 şişe kuru ve yarı kuru beyaz şarap
- 1 bardak pelin
- Fish L balık stoğu (veya karşılık gelen konsantre)
- Vegetable L sebze suyu (anlık veya ev yapımı)
- 4 havuç, 1 cm parçaya doğranmış
- 1 çubuk pırasa, halkalar halinde kesilmiş
- 1/3 ila eleri celeriac, 1 cm parçalara bölünmüş
- 6 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 soğan, ince doğranmış
- 1 parça tereyağı veya açık tereyağı
- Tuz, karabiber ve muhtemelen biraz şeker
- zeytinyağı
hazırlık
Soğanları, sarımsakları ve havuçları tereyağında kızartın. Her şey ciddi bir şekilde bronzlaşmaya başlamadan önce, balık suyunu, suyu ve şarabı silersiniz. Kerevizi ve pırasayı ekleyin, her şeyi kaynatın ve yaklaşık 3 dakika bekletin. Sonra balıkları, karidesleri ve vermutları ekleyin, kaynatın, ısıyı kapatın ve çorbayı 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Size balıkların bitip bitmediğine dair hızlı bir tat vereceğim - parçaların ne kadar büyük ve donmamış olduğuna bağlı olarak biraz daha beklemeniz gerekebilir.
Çok yağsız balık kullandıysanız, çorbaya servis yapmadan önce ince bir zeytinyağı damlatmanız tavsiye edilir mi? Bu, tadı tamamlar ve atlayışlardaki "iyi" kolesterolü sağlar. Çorbayı tuz, karabiber ve muhtemelen biraz şekerle pişirdikten sonra baharatlayın ve servis yapın.
Birkaç ipucu daha:
Karkas veya balık suyuna gelmezseniz, tavuk suyunu da kullanabilirsiniz. Ama bu sadece eğlencenin yarısı.
Elbette midye, kereviz ve rezene de çorbaya tam olarak uyuyor. Ekstra bir tat artışı, ancak herkesin takdir edemediği, birlikte pişirdiğiniz bir kaşık dolusu anason. Çok lezzetli!
Çorbaya garnitür olarak, baget sarımsaklı mayonez veya basitçe tereyağı ile uygundur. Ayrıca taze marul - bitti!
