Kaz bacağı kızartılmış yerine pişirilir
Bir gün önce hazırlanması gereken bir kaz varyantı. Neden- yakında görebilirsin!
İki kişi için iki kaz ayağı, 1 litre elma şarabı (veya doğal bulutlu elma suyu), 1 şişe maden suyu, 1 soyulmuş soğan ve karanfil ve baharat alıyorum.
Kulüpleri tuz ve karabiber ile iyice ovalayın, geniş bir tencereye veya kızartma kabına yerleştirin, elma suyu, soğan ve maden suyu ekleyin, böylece bacaklar iyi örtülür. Fırına koyun ve yaklaşık 2 saat boyunca 140 derece yanmasına izin verin. Çalıyor. biraz sıvı ekleyin. Bacaklar yumuşak olduğunda, bunları çıkarın ve muwwort veya Provencal otlar ve doğranmış maydanoz ile ovalayın, alüminyum folyoya sarın ve soğumaya bırakın. Sonra ertesi güne kadar buzdolabında toplayın (otlar emilir!). Sıvıyı daha küçük bir kaba ve ayrıca buzdolabına aktarın. Ertesi gün, yağ üstüne oturdu, şimdi yağsız yapabilirsiniz (isterseniz!) Ve sonra kalan elma benzeri sıvıdaki kulüpleri ısıtın. Kim daha önce cildi soymaktan hoşlanır ki. Gerekirse, kaynatılmış soğan ve bir veya iki taze elma ile sıcak sıvıyı bir blenderde püre haline getirin. Calvados ve bitmiş bir atış bir elma gibi kaz derisidir. Yağsız yağ ile kavrulmuş soğanlı, ince bir sandviç olarak kaz yağını ya da patates kızartmasını kullanırım.
