Hızlı tavuk yahnisi
Tavuk çorbası pişirmeyi planlarken, tavuk çorbası almıyorum ama kaynattığım bir bütün tavuk aldım. Tavuk göğsü çorbaya girer ve geri kalanından hızlı ve kolay bir tavuk sürüsü hazırlarım:
- 40 g tereyağı
- 60 g un
- yaklaşık 1 litre anlık tavuk suyu
- artık ve küçük tavuk eti
- 3 yumurta sarısı ve 6 yemek kaşığı krema
- istenildiği gibi: dondurulmuş bezelye, mantar, belki kuşkonmaz, maydanoz, tuz, karabiber, biraz limon suyu (şişe) veya beyaz şarap
Tencerede tereyağını boşaltın ve un (roux) ile karıştırın. Yavaş yavaş tavuk suyunu istenen kıvamda ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın, böylece topaklar oluşmaz. Sosun üzerine tuz ve karabiber serpin ve tavuğu ilave edin. Birkaç dakika kaynatın, ardından diğer malzemeleri istediğiniz gibi ekleyin. Örneğin seviyoruz kuşkonmaz yok, bu yüzden dışarıda kaldı. Bezelye pişene kadar birkaç dakika daha pişirin.
Tencereyi ateşten alın. Yumurta sarısını kremayla karıştırın ve sosun altına koyun. Sos şimdi pişirilmemelidir, aksi takdirde yumurta sarısı karışımı pıhtılaşır. Yine sezon, bitti! Pirinç yemeyi severiz.
Bugün öğlen yemek yaptım ve evde hiç krema kalmadı. Sonuç: Aynı zamanda Schmand!
