Yumurta yahni ___ 'dan Mecklenburg
1 - 2 kişilik malzemeler:
3-5 yumurta
1 su bardağı bezelye havuç
1 kutu mısır
yaklaşık 1/4 paket tereyağı
Roux için un ve tereyağı
biraz süt
bir bardak su
Tuz, küçük hindistan cevizi, biraz biber, 1 tatlı kaşığı şeker, seçtiğiniz otlar (maydanoz / dereotu / tuzlu)
Haşlanmış patates ile.
Burada bahsettiğimiz mantar yumurta yahninden sonra, çocukluğumun en sevilen yemeği olan mantarsız yahni bahçesidir.
Yumurtaları kaynatın, söndürün, soyun ve dörde bölün. Bölgeyi tekrar bölün. Soğumaya bırakın. Erbenmöhren'in mısır ve bardağındaki konserveyi açın, suyu bir kaba boşaltın.
Üzerine patates koy.
Büyük bir tencereye hafif bir sos yapın (sonunda, her şeyi içine koyun!): 1/4 tereyağı (yaklaşık 60 gr) ekleyin ve unu ekleyin. Yağı düşük ateşte eritin, yavaş yavaş unu ilave edip kalın bir sos elde edene kadar karıştırın. Biraz tuz, biraz biber, küçük hindistan cevizi tadı ve şekerli çay kaşığı ekleyin.
Karıştırırken önceden süzülmüş sebze suyunu, ardından bir yudum süt ekleyin. Sonra bir bardak su dökün. Otlar ekleyin. belki biraz hindistan cevizi veya şekerin yumuşaklığı için.
Isıyı biraz artırın, hafifçe kaybolabilir. Sonra sebzeleri ekleyin. Sonunda kesilmiş yumurtalar. Dikkatlice karıştırın. Kısaca kaynatın ve ısıtın.
Patatesler hazır. Süzündükten ve masa ayarlanana kadar yahni küçük bir ölçekte tutun.
Patatesleri yumurta yahni sos ile birlikte servis edin.
Afiyet olsun!
