Kuru domates ve patlıcan yumuşak inceltilmiş
Kuru domatesler ve patlıcanlar önce yemeğe eklenmeden önce yumuşatılmalıdır.
Süpermarkette kurutulmuş domatesler satın almak için yağda bulunur, sonra onları çıkarabilir, dab ve kullandıkları gibi kullanabilirsiniz.
Türk mağazalarında, torbalara paketlenmiş kurutulmuş, genellikle kırmızı biberli domates ve patlıcan alabilirsiniz.
Hazırlamak istediğiniz yemeğe eklemeden önce, önce yumuşatmanız gerekir. Kullanmak istediğiniz miktar su ile kaplı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı balzamik sirke ekleyin.
Çok düşük ateşte yaklaşık 20 dakika sonra, sebzeler yumuşaktır ve artık soslarda, çorbalarda veya omlet dolgusunda işlenebilir. Ya da ne yemek yemek isterseniz, domatesli veya patlıcanlı ve biberli.
Domatesleri yağın içine koymak isteseniz bile, ilk önce baharatları yumuşatmalı ve baharatlı yağa koymamalısınız. Aksi takdirde yumuşamayacak, eski bir sakız parçası kadar sert tada gelecekler.
