Pilav pişirmek - ama şimdi doğru
İşte doğru pilavın nasıl pişirileceğine ilişkin bazı görüşler. Her şeyden önce, gerçek pirinç almak önemlidir.
Bu, pişirme çantasında pirinç veya "Bens Amca" - kaynatılmış veya önceden pişirilmiş pirinç değildir. Bazı pirinç çeşitleri, sadece pirinç taneleri gibi görünen pirinç unu (atık) şeklindeki parçalardır.
İyi pirinç en iyi Asya dükkanından satın alınır, örn. Basmati pirinci, bu birinci sınıf ve birçok Asya pirinci yemeği için tek şey.
Süpermarketteki uzun taneli pirinç de fena değil. Basit, şeffaf bir çanta içinde satın almak en iyisidir, böylece şaşırmazsınız.
Türk'ün de çok iyi pilavı var. Ancak Türkler daha kalın yuvarlak taneli pirinci tercih ediyor. Bu, tüm akdeniz pirinç yemekleri için doğru olanıdır, örn. Paella veya İtalyan risottoları, ancak sütlaç için de.
1. yöntem:
1 parça pirinç, 1.5 parça su (örneğin fincanla veya ölçü kabıyla ölçün) Suyu az miktarda tuzla kaynatın ve tüm pirinci bir defada suya ekleyin. Bir kez karıştırın, örtün (çok sıkıca kapanması gerekir), ocağı en düşük ayara getirin ve karıştırmayı en az 20 dakika durdurun.
Gaz ocağı, genellikle hala çok büyük olan en küçük aşamadır, daha sonra tamamen kapanır ve daha sonra ısıdan kısa bir süre sonra 2-3 kez kapanır. 20 dakika sonra ocaktan alın, bir kez çatalla gevşetin ve 5 dakika daha örtün.
2. yöntem:
Bir tencerede bir miktar tereyağı ve / veya yağı ısıtın (yanmasına izin vermeyin), 1 kısım kuru pirinci karıştırın ve kısa bir süre karıştırın. Tuz ve 1.5 parça su ekleyin, kaynatın. Sobayı en düşük ayara ve geri kalanını yöntem 1 olarak ayarlayın.
Özellikle akdeniz yemekleri için yağda yarım soğan kızartın, ya da sarımsak ya da biberiye kızartın (kızartmayın).
Asya yemekleri için bazen çok ince şeritler halinde havuç keserim. Bu, tüm pirinç için hoş bir sarı renk verir.
Sonra pirinci yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.
