Eski tarifler çağdaş değil
Uroma'lar ve büyükannenin tarifleri her zaman büyük övgüler alır, ancak genellikle günümüz yeme alışkanlıklarına adapte olmuşlardır. Hiç kimse eski orijinal tarifleri pişiremez ya da pişiremezdi.
Çünkü 150 yıl önce, çok miktarda yumurta ve yağ işlediniz! Bunlar çalışkan insanlar ve tatiller için görkemli yemeklerdi. Fakat aynı zamanda tutumlu ev kadınları ve hastalar için tarifler de vardı. Eski yemek kitapları eski zamanlardan söz eder.
Yemek kitapları 150 yıl önce orta sınıf ailelerde daha popüler hale geldi. Sanayi devrimi ve toplumsal değişim nedeniyle yeme alışkanlıkları giderek değişti. Birçok kişi kırsal kesimden şehre taşınmıştı - varlıklı hale geldiler ve kaliteli yiyecek istediler.
Sophie Scheibler, tüm sınıflar için genel bir yemek kitabı olan Leipzig'de yer alan eserini "ev hanımları, ev sahipleri ve aşçılar" için vazgeçilmez bir el kitabı olarak nitelendirdi. Ona göre mutfak sanatı refahı, keyfi ve refahı birleştirmelidir. Burjuvazi için birçok tavsiye içeren bir ders kitabıdır.
Ancak işçilerin daha zor zamanları oldu çünkü ekonomik olarak yaşamak zorunda kaldılar. İşçilerin Refahı, çalışan kadınlara yönelik yemek pişirme talimatlarını içeren “Yurtiçi Şanslar” başlıklı bir kitapçık yayınladı. Besleyici yemekler hazırlamak için en basit malzemelerin nasıl kullanılacağına dair birçok öneri içeriyordu. 1881'de ilk baskı çıktı ve bir yıl içinde kitap çok satan oldu.
O zamanki en başarılı yemek kitabı, Vestfalya'dan bir ev ekonomisi öğretmeni tarafından yazılmıştı. Henriette Davidis, Wuppertal yakınlarındaki kırsal alandan geldi ve orada bir kız okulunu işletti. Denenmiş ve test edilmiş tariflerini yazma ve bir yayıncıya sunma cesaretine sahipti. Yemek kitabı 1844 yılında yayınlandı ve “Davidis”, zamanının en çok okunan yemek kitabı yazarı oldu. 1464 tarifli "Pratik Yemek Kitabı" birçok yeni sürümde sunulmuştu ve bugün yemek kitabı koleksiyonerleri tarafından aranıyor.
Benim ipucum
Eski moda pişirmek istersen, bunu yapabilirsin. Çikolatalı Brod keki denemek. 12 yumurta, 3/8 pound şekerli şeker, 2 ons tatlı çikolata, 1/8 ons tarçın, rendelenmiş limon kabuğu veya bir parça şeker ezilmiş vanilya ve 9 ons rendelenmiş ve elenmiş siyah brod. İyi eğlenceler!
