Maya hamurundan yapılan Altbavyalı tarçınlı şeker
zaman
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme veya pişirme süresi: 30 dak.
Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Kırsal "tarçınlı şeker kek"
Maya hamuru için malzemeler
26-28 cm Springform için ihtiyacınız olan:
- 250 g un (550 tipi)
- 1 yumurta (M)
- 125 ml süt (soğuk)
- 20 g şeker
- 35 g tereyağı
- 5 g tuz
- 1 vanilya şekeri
- 1/2 taze maya küpü
tepesi:
- 150-200 g yumuşak tereyağı veya nübüschen meeeeeehr
- 150 g peksimet (ufalanmış)
- 150 g tarçın şekeri
- ve son fakat en az değil ... süt veya krema, yarım buçuk daha iyi
Gerekli mutfak eşyaları
Terazi, kase, springform / 26-28cm, mutfak robotu, çiçek şırınga, iğne, fırın, eldiven ("Zalando" değil), ahşap, hamur kazıyıcı, bıçak
Maya hamurunun hazırlanması
1. Yaklaşım / Girdap:?
Unu bir kaseye eleyin. Ortada bir bardak hazırlayın. Hamur için tasarlanan sütün yarısını ekleyin. Ayrıca 20 g maya. Ayrıca, üç parmaklı bir esinti şekeri. Daha sonra karıştırıp lapa benzeri bir kitle oluşana kadar sütün içine un işleyiniz. Hamur daha sonra 20 dakika ılık bir yerde dinlenmelidir.
2. Ana hamurun yapılması:
Partinin hacmi şimdi iki katına çıktığında, kalan bileşenler artık kaseye ve ellere yapışmayacak yumuşak bir maya hamuru yapmak için eklenir.
Mutfak robotu: 2 dakika karıştırın, orta hızda 8-10 dakika yoğurun, hamur sıcaklığı 27 ° C
Şimdi maya hamuru 30 dakika dinlenmeli ve tekrar iki katı boyda olgunlaştırılmalıdır.
3. Hamuru oluşturun:
Bu yapıldığında, hamur yuvarlak bir top şeklinde oluşur. Kısa bir gevşeme süresinden sonra, tereyağlı Springform'un boyutuna yuvarlanır - kenarsız.
4. ara adım:
Şimdi fırın, 180 ° C'ye, üst ve alt ısıya ısıtıldı. Daha sonra yumuşak tereyağı maya hamuru üzerine bir kaşıkla yayılır. Eşit olarak ... yaklaşık 1 milimetre kalınlığında (? Tatmak için?), Ama durmak? Tabii yarım santimetre değil.
5. inşaat:
Sonra ince bir tabaka kırıntı ekmek kırıntısı takip edin. İnce bir tarçın şekeri tabakası. Sonra koyu nemli bir battaniye ortaya çıkana kadar, çok fazla süt-krem karışımı. Su basması yok. Her şey bir çiçek şırınga ile yapılmalıdır.
Kırıntı ve tarçınlı şeker bir sonraki katman olarak tekrar gelir. Ve orada biraz daha olabilir, çünkü tavan.
Son olarak, bir süt krema karışımı battaniyesi üzerine püskürtülür. Biraz daha olabilir. Ah, kalem, küp veya püskürtülmüş tereyağını unutma (ızgara veya benekler).
6. 5 numaralı "benek" işleminden hemen sonra pasta:
Toprağa temas edinceye kadar, 10-20 kez bir örme iğnesiyle delinmiş, böylece sıkışan hava kaçar ve hoş olmayan kabarcıklar oluşmaz (sac ile hamur arasında).
7. pişirme işlemi:
Kek yarıya yükseldiğinde fırına konmalıdır. Kaydırma çubuğunun alt kısmının / pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır.
Pişirme işlemi sırasında yüzeye çiçek şırıngasıyla her 10 dakikada bir süt kreması karışımına püskürtülmelidir, böylece klasik, köylü keki karamelli tarçın karakterini alır ve içinde sulu bir çekirdek olur.
Not ve sonuç:
Ve sonuçta bu günahı işlemenin anlamı budur. Bunu daha önce hiç yaşamadım, bu pasta bir sehpadan kurtuldu. Ona ermol uff-fem Deller'ı ateşli kılanlar için ... onun için bir şans ve merhamet yoktu.
Birçok irmik ... İyi şanslar ... u. özellikle Gude Abbedid sana dileklerimle Raul5
