Kabağı yıkayıp dilimleyin. İnce soğan ve sarımsak dişlerini doğrayın.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsak kızartın. Kabak dilimlerini ekleyin ve dilimler kahverengi lekeler elde edinceye kadar kızartın. Sonra 2 - 3 çorba kaşığı su ekleyin ve kabakları kaynatın.
Bir tencereye biraz su ve ısı ilave edin Uygun bir ikinci kap veya kap
su kabına koymak; su ile temas etmemelidir.
Sarıları kaseye koyun ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Yumurtalar ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır. daha sonra beyaz şarap ve hardalı, kitleler kabaca üçe katlanana kadar zimmetler. Bitmiş sosu tuz ve karabiber serpin.
Kabağı plakalara yerleştirin ve hardalı Sabayon ekleyin.
