Akçaağaç şurubu
Birçoğunuzun bildiği gibi, bir süre Kanada'da yaşadım. Bu süre zarfında bir ya da iki Alman yemeğini kaçırmış olmama rağmen, yeni "yabancı" olanları da öğrendin mi? Yemekler çok takdir edildi. Yani Kanada akçaağaç şurubu için de ün salmış.
Artık öğrenebileceğiniz en eski doğal ürünlerden biri hakkında bilinmeye değer her şey.
Köken ve tarih
% 90 ile Kanada, akçaağaç şurubunun ana üretim kaynağıdır.
Doğal tatlandırıcının keşfi, çeşitli hikayeler anlatır. Bununla birlikte, tüm öykülerde ortak olan şey, Kızılderililerin şurubu keşfetmesine katılmış olmalarıdır. Gerçek şu ki, akçaağaç şurubu elde etmek için bu süreçte hiçbir şey değişmedi.
Şurubu almak
İlkbaharda dönüştürülmüş Akça ağaç köklerinde depolanan nişasta şekere dönüşür. Bu yapıldıktan sonra, akça ağaç sınırlı bir süre için kullanılabilir.
ne zaman musluk Bagajda ince delikler açılmıştır. Deliklerde, saplar kova içinde ya da hortumlar yoluyla doğrudan bir toplama kabına akabildiği musluklar döndürülür. Şimdi meyve suyunun 24 saat içinde işlenmesi gerekiyor.
De işleme Sap, bir şeker evinde kaynatılır, süzülür ve sonunda şişelenir. Tekrar tekrar kaynatılarak sıvı meyve suyu bir şurupta kalınlaştırılır.
tat
Sapın akça ağaçtan toplandığı zamana bağlı olarak şurubun hem tadı hem de rengi farklıdır.
Burada meyve suyu ne kadar erken hasat edilirse, şurubu o kadar parlak ve yumuşak olur ve kabul edilemez içerikler daha az bulunur. Meyve suyu olgunlaştıkça şurup koyulaşır ve tadı güçlenir.
Avrupa'da, akçaağaç şurubu aşağıdaki kategorilere ayrılmıştır:
AA (ekstra ışık) - D (karanlık)
kullanım
Klasik akçaağaç şurubunun krep kullanımına ek olarak, balın kullanıldığı her yerde kullanımı mümkündür. o Pansumanlar, terlikler ve tatlılar küçük bir akçaağaç şurubu ile tatlandırılabilir. Akçaağaç şurubu, yeni pişirme deneyleri için de idealdir.
depolama
Yüksek şeker içeriği nedeniyle, akçaağaç şurubunun bozulmaması tehlikesi mevcut değildir. Ancak, daima şişenin uygun şekilde kapatıldığından emin olunmalıdır.
Bunu da biliyor muydun
- İlk şurup ondan alınmadan önce akça ağaç en az 40 yaşında olmalıdır.
- Akça ağaç, ancak şubat ayının sonundan nisan ayının başlarına kadar olan dönemde alınabilir. Bu süreden sonra şurubu yenmez yapan bir madde oluşur.
- akçaağaç şurubu, doğal bir tatlandırıcı olmasına rağmen,% 60'ın üzerinde bir şeker içeriğine sahiptir. Yüksek şeker içeriğine rağmen hala “sağlıklı” mı kalıyor? Ticari şekere alternatif, şekere ilaveten, ticari şekeri olmayan potasyum, magnezyum ve demir gibi faydalı besinleri de içerir.
- Tam olarak ucuz olmayan akçaağaç şurubunun fiyatı, hasat mevsimi boyunca bir akça ağaçtan elde edilebilecek azami 40 litre sap miktarından sadece bir litre şurup elde edilebileceği göz önüne alındığında oldukça haklıdır.
Bütün bu bilgilerden sonra, akçaağaç şurubunun değerli bir doğal kaynak olduğunu düşünmüyor musunuz?
Neyse, benim için doğal tatlandırıcının büyük bir hayranıyım. Ve akçaağaç şurubu olmayan krepler zaten evimizde düşünülemez.
