Haşlanmış öküz yanak
zaman
Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Kök sebze misk ve hindiba salatası ile kızarmış öküz yanağı.
Böyle bir öküz yanağı, lezzetli bir şefkatli ettir, ancak fırında zaman alır.
Kasaptan sipariş etmek en iyisi. Bir öküz yanağı yaklaşık 600 g ağırlığındadır, demleme sırasında hafifçe küçülür, bu nedenle 2 kişi için cömertçe hizmet eder. Ama üçü doluyor.
malzemeler
- 1 öküz yanağı
- Kök sebzeler: küpler, 1 havuç, 100 gr kereviz, 100 gr pırasa ve kalın bir soğan kesilmiş
- 1/2 L hafif kırmızı şarap
- Kızartma yağı
- Biber, tuz, defne yaprağı ve 2 yenibahar granülü ile 2 ardıç meyvesi
- 3 kaşık doğal yoğurt
hazırlık
- Ochsenbäckchen aranır ve her taraftan ayrılır.
- Aynı tavada kök sebzeleri kızartın ve kırmızı şarabı koyun.
- Uygun bir güveçte sebzeleri, hafifçe tuz ve karabiberi doldurup üzerine sote et koyun. Üstte biraz daha şarap. Tencereyi alüminyum folyo veya kapakla kapatın.
- 180 derecede, et şimdi 1 saat boyunca fırındadır, daha sonra 150 dereceye kadar iner ve tekrar en az iki saat boyunca bahçeye çıkarsınız.
- Zamanın gerçekten güzel ve yumuşak olması gerekiyor. Sonra eti dilimler halinde kesin, sebzeler yoğurtla püre haline getirilir.
- Haşlanmış patates ve hindiba salatası ile iyi.
- Salata için hindiba salatası kesip arpacık soğanı, 2 portakal portakal filetosu ve bir limon yağı sosu ile karıştırıyorum.
